Fettuccine al salmone di Davide Nanni
Ingredienti e procedimento della ricetta fettuccine al salmone preparata da Davide Nanni nella puntata di è sempre mezzogiorno del 3 novembre 2025.
Ingredienti per la pasta:
- 200g di farina “00”
- 2 uova
- sale
Ingredienti per la salsa:
- 120g di salmone affumicato
- 2 spicchi d’aglio
- 120g di panna
- 70g di gorgonzola piccante
- 40g di salsa tartufata
- olio evo
- sale
Preparazione:
Prepariamo la pasta all’uovo con farina, uova e sale. Lasciamo riposare il panetto, quindi tiriamo la sfoglia non troppo sottile e ritagliamo le fettuccine. Possiamo usare quelle già pronte.
Per il condimento: in padella, scaldiamo un filo d’olio con uno spicchio d’aglio. Uniamo il salmone affumicato a dadini e lasciamo rosolare qualche minuto. Quando cambia colore, pepiamo ed uniamo la panna. Quando riprende il bollore, aggiungiamo il gorgonzola a dadini e mescoliamo fino a farlo sciogliere. Scoliamo le fettuccine al dente e le saltiamo con il condimento. Se occorre, aggiungiamo dell’acqua di cottura. Spegniamo, uniamo la salsa tartufata e mescoliamo.
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