Ingredienti e procedimento della ricetta rianata trapanese preparata da Giusi Battaglia a è sempre mezzogiorno. Ingredienti per l’impasto: - 800g di farina di grano duro - 200g di farina “00“ - 750ml di acqua - 40g di olio evo - 5g di lievito - 20grammi di sale - 5g di zucchero Ingredienti per il condimento: - 500g pomodori pelati - aglio NUBIA - pecorino grattugiato - prezzemolo - acciughe - origano Preparazione: In una ciotola capiente, sciogliete il lievito con l’acqua, aggiungete un cucchiaino di zucchero, quindi aggiungete la farina, l’olio, mescolate un po’ e aggiungete il sale. Mescolate con un cucchiaio di legno in modo da creare un impasto che risulterà appiccicoso. Fate riposare un’oretta e rimpastate sempre con il cucchiaio ogni tanto per 5/6 ore totali di lievitazione. Appena l’impasto sarà lievitato bene, trasferitelo su un piano con della farina e fate le classiche pieghe. Stendere l’impasto in tegl...
