Ingredienti e procedimento della ricetta tortellini in brodo preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 20 dicembre 2021. Ingredienti per il brodo: - ½ cappone - 1 carota - 1 costa di sedano - 2 cipolle -sale Ingredienti per la pasta: - 300g di farina tipo “00” - 3 uova Ingredienti per il ripieno: - 150g di lombo di maiale - 150g di mortadella - 150g di prosciutto crudo - 150g di formaggio grattugiato - 2 uova - 50g di burro - foglie di alloro - noce moscata - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta finte cozze preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del primo dicembre 2021. Ingredienti: - 100g di albume - 100g di formaggio grattugiato - 100g di burro - 100g di farina - 2 bustine di nero di seppia - sale e pepe Ingredienti per il ripieno: - 1 mazzetto di erba cipollina - 1 mazzetto di prezzemolo - 100g di formaggio spalmabile - 100g di salmone affumicato - 2 limoni - 200g di valeriana - 100g di uova di salmone - sale e pepe