Torta strudel di Barbara De Nigris
Ingredienti e procedimento della ricetta torta strudel preparata da Barbara De Nigris nella puntata di è sempre mezzogiorno del 13 novembre 2026.
Ingredienti:
- 3 mele
- 3 uova
- 80g di zucchero
- 100g di burro fuso
- 220g di farina “00”
- 60ml di latte
- ½ bustina di lievito vanigliato
- scorza di 1 limone
- succo di 1 limone
- 20g di uvetta
- 1 cucchiaino di cannella
- 100g di confettura di albicocche
- 1 bicchierino di rum
- 1 pizzico di sale
Ingredienti per il pangrattato dolce:
- 25g di pinoli
- 60g di pangrattato
- 20g di burro
- 20g di zucchero di canna
Ingredienti per completare:
- zucchero a velo
Preparazione:
Priviamo le mele golden del torsolo e le tagliamo a fettine sottili. Le condiamo con del succo di limone, la cannella ed uniamo l’uvetta ammollata e strizzata. In padella, mettiamo i pinoli, il pangrattato, una noce di burro, un cucchiaino di cannella e lo zucchero. Mescolando spesso, facciamo dorare il pangrattato.
In una ciotola, con le fruste elettriche, montiamo le uova intere insieme allo zucchero semolato. Ottenuto un composto chiaro e spumoso, aggiungiamo il burro fuso e il latte, continuando a montare. Uniamo la farina ed il lievito per dolci setacciati insieme. Mescoliamo ancora pochi istanti con le fruste, fino ad ottenere un impasto senza grumi. Uniamo parte delle mele a fettine sottili.
Trasferiamo l’impasto in una tortiera già imburrata. Livelliamo e distribuiamo sulla superficie le mele rimaste, metà del pangrattato tostato in padella con i pinoli, sopra la confettura di albicocche e per finire il pangrattato rimasto. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° C per 40 minuti.
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