Ingredienti e procedimento della ricetta filetto alla Wellington preparata da Antonio Paolino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 30 novembre 2023. Ingredienti per il filetto: - 800g di filetto di manzo - 200g di prosciutto crudo - 500g di foglie di cime di rapa - 400g di pasta brisè - 1 uovo - 2 rametti di rosmarino - olio evo - sale e pepe Ingredienti per il contorno: - 500g di patate - 40g di formaggio grattugiato - 1 rametto di rosmarino - 50g di ribes rossi - olio evo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta aspic preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 30 novembre 2023. Ingredienti: - 70g di gelatina in polvere - 2l di brodo vegetale - 5 uova sode - 400g di carote - 300g di piselli - 300g di patate - 1 peperone rosso - 1 peperone giallo - 100g di cetriolini sotto aceto - 1 barbabietola Ingredienti per decorare: - maionese - prezzemolo riccio - ravanelli rossi

Ingredienti e procedimento della ricetta ravioli con brasato al nero d’Avola preparata da Fabio Potenzano nella puntata di è sempre mezzogiorno del 29 novembre 2023. Ingredienti per la pasta: - 300g di farina “00” - 100g di semola - 4 uova Ingredienti per il brasato: - 500g di spalla di manzo - 750ml di nero d’Avola - 1 cipolla - 2 carote - 1 costa grande di sedano - timo - rosmarino fresco - alloro - cannella in stecche - anice stellato - pepe in grani - 400ml di brodo di carne - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta torta natalizia cocco e cioccolato preparata da Natalia Cattelani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 28 novembre 2023. Ingredienti per la frolla: - 250g di farina 0 - 50g di fecola di patate - 150g di burro - 100g di zucchero - 2 tuorli d’uovo Ingredienti per la farcitura: - 100g di cioccolato fondente - 150g di cocco rapè - 60g di zucchero - 60g di zucchero a velo - 3 albumi Ingredienti per la decorazione: - 80g di biscotti al cacao - 40g di marmellata dall’arancia - 1 cucchiaino di cacao amaro - 1 cucchiaio di liquore - 100g di cereali al cioccolato a barchetta - 5 rametti di pino - 4 rametti di ribes - 50g di zucchero a velo

Ingredienti e procedimento della ricetta faraona ripiena preparata da Gian Piero Fava nella puntata di è sempre mezzogiorno del 27 novembre 2023. Ingredienti per la faraona: - 1 faraona - 500g di polpa di vitello - 1 salsiccia - 50g di tartufo nero - 150g di castagne - 50g di burro - 8g di sale - 100ml di panna - 60g di formaggio grattugiato - timo - fondo di faraona Ingredienti per i carciofi: - 3 carciofi - 50g di burro chiarificato - 1 cipolla - 1 spicchio d’aglio - aceto - succo di un limone - timo - rosmarino Ingredienti per le chips di topinambur: - 500g di topinambur - paprika dolce - olio di semi di girasole Ingredienti per decorare: - lamelle di castagne

Ingredienti e procedimento della ricetta risotto al vino rosso e casera preparata da Sergio Barzetti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 27 novembre 2023. Ingredienti: - 500g di riso Carnaroli - 200g di casera fresco - 200g di casera stagionato - 100g di burro - vino rosso - brodo di gallina - farina da polenta - 1 cucchiaio di zucchero - bacche di ginepro - alloro - sale

Ingredienti e procedimento della ricetta tronchetto salato preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 24 novembre 2023. Ingredienti per l’impasto: - 5 uova - 50g di farina “00” - 50g di fecola - 80g di farina di mandorle - 50g di formaggio grattugiato - 1 cucchiaio di zucchero Ingredienti per la farcia: - 300g di gorgonzola dolce - 100g di gorgonzola piccante - 80g di gherigli di noci - 800g di mascarpone - 400ml di panna - 500g di mostarda mista - paprika dolce - granella di nocciole - pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta roast beef in salsa ajà preparata dai gemelli Billi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 24 novembre 2023. Ingredienti per il roast beef: - 1kg di manzo - 40g di senape - 30g di burro - 50ml di olio evo - salsa Worcestershire - rosmarino - sale e pepe Ingredienti per la salsa ajà: - 500g di noci - 2 spicchi d’aglio - 250g di mollica di pane raffermo - 500ml di latte - 200g di burro - 200g di formaggio grattugiato - sale Ingredienti per ultimare: - 300g di castagne

Ingredienti e procedimento della ricetta insalata di mare preparata da Ivano Ricchebono nella puntata di è sempre mezzogiorno del 23 novembre 2023. Ingredienti: - 4 gamberi viola - 4 scampi - 3 calamari - 2 seppie - 4 moscardini - 100g di cozze - 100g di vongole - 2 carote - 1 cipolla - foglie di alloro - pepe in grani Ingredienti per le verdure: - 2 carote - 2 zucchine - 1 peperone giallo - 1 peperone rosso - 1l di olio di semi - 1 mazzo di basilico - 1 limone Ingredienti per la tempura: - 200g di farina di riso - ghiaccio - acqua Ingredienti per la salsa verde: - 300g di prezzemolo - mollica di 2 panini all’olio - 150g di aceto di bianco - 2 acciughe salate - 20g di capperi - 3 tuorli - olio evo

Ingredienti e procedimento della ricetta New York cheesecake preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 23 novembre 2023. Ingredienti per la base: - 360g di biscotti secchi - 180g di burro - sale Ingredienti per la crema: - 1,2kg di formaggio spalmabile - 120g di panna acida - 290g di zucchero - 4 uova - 20g di amido di mais - 2 cucchiaini di estratto di vaniglia - scorza di un limone - succo di ½ limone Ingredienti per la salsa ai frutti di bosco: - 100g di more - 100g di mirtilli - 100g di lamponi - 50g di zucchero - 20g di amido di mais - acqua Ingredienti per guarnire: - frutti di bosco freschi - menta

Ingredienti e procedimento della ricetta terrina di salmone preparata da Francesca Marsetti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 22 novembre 2023. Ingredienti per la terrina: - 500g di salmone - 5 capperi - scorza di ½ limone - 1 cucchiaio di salsa di soia - 80ml di panna - 200g di burro - timo Ingredienti per la salsa: - 250g di formaggio spalmabile - 50ml di spremuta di melograno - 50g di chicchi di melograno Ingredienti per ultimare: - 120g di spinacini - succo di ½ limone - olio evo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta cotechino in crosta preparata dai gemelli Billi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 22 novembre 2023. Ingredienti per il cotechino: - 1 cotechino - 1 rotolo di pasta sfoglia - 300g di speck - 450g di spinaci - 100g di senape - 2 uova - 20g di formaggio grattugiato - 1 spicchio d’aglio - noce moscata - semi di papavero - olio evo - sale e pepe Ingredienti per i finocchi al limone: - 2 finocchi - 500ml di besciamella - 60g di pecorino grattugiato - 40g di pistacchio - buccia grattugiata di 2 limoni - pangrattato - burro

Ingredienti e procedimento della ricetta rotolo di maiale con mele annurche preparata da Mattia e Mauro Improta nella puntata di è sempre mezzogiorno del 21 novembre 2023. Ingredienti per il rotolo: - 1kg di lonza di maiale - 200g di cime di friarielli - 4 carote - 1 costa di sedano - 1 cipolla - 1 bicchiere di vino bianco - 200ml di brodo - 2 spicchi d’aglio - 1 scalogno - timo - 2 foglie di alloro - sale e pepe - olio evo Ingredienti per il contorno: - 4 mele annurche - 3 patate - 2 scalogni - 3 pomodori - 100g di burro - 200ml di fondo bruno - rosmarino - sale e pepe - olio evo Ingredienti per decorare: - pepe rosa

Ingredienti e procedimento della ricetta pizza di scarola preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 20 novembre 2023. Ingredienti per l’impasto: - 500g di farina tipo 0 - 325g di acqua - 2g di lievito di birra - 11g di sale - 20g di olio evo Ingredienti per il ripieno: - 200g di scarola - 120g di olive denocciolate - 40g di capperi - 20g di filetti di acciughe - 40g di uvetta - 40g di pinoli - 2 spicchi d’aglio - peperoncino fresco - olio evo

Ingredienti e procedimento della ricetta croque monsieur e croque madame preparata da Roberto Valbuzzi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 17 novembre 2023. Ingredienti: - 8 fette di pane - 300g di prosciutto cotto - 200g di comté - noce moscata - 4 uova - sale e pepe Ingredienti per la besciamella: - 300ml di latte - 30g di farina - 30g di burro

Ingredienti e procedimento della ricetta tagliatelle al ragù preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 17 novembre 2023. Ingredienti per la pasta: - 300g di farina “00” - 3 uova Ingredienti per il ragù: - 500g di macinato misto - ½ cipolla - 1 carota - 1 costa di sedano - 80g di triplo concentrato di pomodoro - 1 bicchiere di vino rosso - 1 mazzetto di odori - formaggio grattugiato - brodo - olio evo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta frittata al forno preparata da Aurora Cavallo nella puntata di è sempre mezzogiorno del 16 novembre 2023. Ingredienti: - 8 uova - 30ml di latte - 50g di formaggio grattugiato - 3 zucchine - 200g di toma - olio evo - sale e pepe Ingredienti per l’insalata: - 150g di misticanza - 50g di cipolline in agrodolce - 4 ravanelli - 1 limone - 6 cucchiai di olio evo - senape in grani - sale Ingredienti per guarnire: - formaggio grattugiato

Ingredienti e procedimento della ricetta pollo al sale preparata dai gemelli Billi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 15 novembre 2023. Ingredienti: - 1 pollo - 800g di sale fino - 800g di sale grosso - 150g di albumi - 1 cucchiaio di curry - 1 limone - 1 spicchio d’aglio - 10 foglie di salvia - 8 foglie di alloro - timo - prezzemolo - rosmarino - aneto Ingredienti per la salsa al limone: - succo di un limone - scorza grattugiata di un limone - 1 cucchiaio di senape - 1 cucchiaio di aceto balsamico - 1 spicchio d’aglio - timo - prezzemolo - olio evo - sale Ingredienti per il contorno: - 1 ananas - 300g di gorgonzola - 150g di ananas essiccato - erbe aromatiche - olio evo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta strudel di mele tradizionale preparata da Barbara De Nigris nella puntata di è sempre mezzogiorno del 15 novembre 2023. Ingredienti per la pasta: - 160g di farina “00” - 50g di acqua - 1 uovo - 1 cucchiaio di olio di semi - sale Ingredienti per il ripieno: - 5 mele - 4 cucchiai di zucchero - 50g di uvetta - 3 cucchiai di rum - scorza di un limone - 1 cucchiaino di cannella - 40g di pinoli - 50g di burro - 80g di pangrattato - zucchero a velo Ingredienti per il vin brulè: - 1l di vino rosso - 6 cucchiai di zucchero - scorza di 3 limoni - scorza di 3 arance - 2 mele - 6 stecche di cannella - 18 chiodi di garofano - 10 bacche di ginepro - anice stellato - noce moscata

Ingredienti e procedimento della ricetta cosce di pollo fritte con cuore filante preparata da Fabio Potenzano nella puntata di è sempre mezzogiorno del 14 novembre 2023. Ingredienti: - 4 cosce di pollo - 200g di mozzarella - 100g di prosciutto cotto - 1 mazzetto di spinaci - 2 cucchiai di formaggio grattugiato - timo fresco - 1 ciuffo di prezzemolo riccio - sale e pepe Ingredienti per la panatura: - 150g di farina “00” - 400ml di acqua - 1 cucchiaio di curcuma - 70g di fiocchi di mais - 150g di pane grattugiato - 1l di olio di semi Ingredienti per le patate paglia: - 4 patate - 1l di olio di semi - sale Ingredienti per la salsa: - 80g di maionese - 20g di senape - succo di ½ limone - 1 cucchiaino di miele - erba cipollina

Ingredienti e procedimento della ricetta pizzoccheri alla valtellinese preparata da Roberto Valbuzzi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 13 novembre 2023. Ingredienti per l’impasto: - 700g di farina di grano saraceno - 300g di farina “00” - acqua Ingredienti per il condimento: - 4 gambi di coste - 200g di patate - 200g di casera non stagionato - 60g di formaggio grattugiato - 1 cipolla - 1 spicchio d’aglio - rosmarino - salvia - burro - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta la strazzata preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 13 novembre 2023. Ingredienti: - 300g di semola di grano duro - 200g di farina “00” - 350ml di acqua - 3g di lievito di birra fresco - 10g di sale - 10g di pepe macinato

Ingredienti e procedimento della ricetta pappardelle ripiene preparata da Fabio Potenzano nella puntata di è sempre mezzogiorno del 10 novembre 2023. Ingredienti per la pasta fresca: - 300g di farina bianca - 100g di semola di grano duro - 4 uova Ingredienti per la farcia: - 250g di ricotta di pecora fresca - 50g di formaggio grattugiato - 100g di castagne lesse - 1 noce di burro - timo fresco - sale e pepe Ingredienti per la crema di zucca: - 400g di zucca - 1 spicchio d’aglio - rosmarino fresco - 1 noce di burro - brodo di zucca Ingredienti per gli spinaci: - 2 mazzetti di spinaci freschi - 1 spicchio d’aglio - olio

Ingredienti e procedimento della ricetta spezzatino di manzo preparata da Fabrizio Nonis nella puntata di è sempre mezzogiorno del 10 novembre 2023. Ingredienti per lo spezzatino: - 800g di manzo - 1 costa di sedano - 1 carota - 1 cipolla - 1 cucchiaio di farina “00” - ½ bicchiere di vino rosso - brodo di carne - polenta gialla - radice di zenzero - paprika dolce - erba cipollina - olio evo - sale e pepe Ingredienti per i funghi: - 400g di funghi Champignon - olio evo - sale

Ingredienti e procedimento della ricetta banacao preparata da Sal De Riso nella puntata di è sempre mezzogiorno del 9 novembre 2023. Ingredienti: - pan di Spagna alla vaniglia - pasta frolla alle nocciole - bagna al rum e vaniglia Ingredienti per la crema bavarese: - 6 tuorli - 110g di zucchero - 200ml di panna - 200ml di altte - ½ baccello di vaniglia - 200g di cioccolato fondente - 8g di gelatina - 40ml di acqua - 400g di panna semimontata Ingredienti per le banane al rum e vaniglia: - 400g di banane - 80g di zucchero - 20g di rum - 15ml di succo di limone - 30g di burro - ½ baccello di vaniglia Ingredienti per decorare: - banane - panna montata - cacao

Ingredienti e procedimento della ricetta zuppa di cipolle gratinata preparata da Ivano Ricchebono nella puntata di è sempre mezzogiorno dell’8 novembre 2023. Ingredienti: - 5 cipolle bianche - 100g di farina - 200g di fontina - 50g di tartufo nero - 50g di burro - 1l di brodo vegetale - 1 mazzetto di erba cipollina - 3 fette di pane casereccio - olio evo - sale

Ingredienti e procedimento della ricetta uova in crosta con bieta all’aglio preparata da Barbara De Nigris nella puntata di è sempre mezzogiorno dell’8 novembre 2023. Ingredienti: - 8 uova - 180ml di birra - 300g di farina di polenta - 500ml di olio di semi Ingredienti per il contorno: - 800g di bietole - prezzemolo - olio evo Ingredienti per la vinaigrette: - 40ml di olio evo - succo di un limone - 1 cucchiaio di aceto di mele - 1 cucchiaino di senape - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta trippa alla romana preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 7 novembre 2023. Ingredienti: - 1kg di trippa - 500g di passata di pomodoro - 150g di pecorino grattugiato - trito di sedano - carota e cipolla - 2 spicchi d’aglio - 2 peperoncini - 1 bicchiere di vino bianco - foglie di mentuccia - olio evo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta costolette di maiale alla BBQ preparata da Roberto Valbuzzi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 6 novembre 2023. Ingredienti: - 1kg di costolette di maiale - 200g di salsa BBQ - 2 mele - olio evo - sale e pepe Ingredienti per il purè: - 500g di patate lesse - 250g di burro - sale

Ingredienti e procedimento della ricetta polpettone preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 3 novembre 2023. Ingredienti: - 700g di macinato misto - 150g di mortadella - 100g di formaggio grattugiato - 1 uovo - 100g di piselli lessati - prezzemolo tritato - erba cipollina - sale e pepe Ingredienti per il ripieno: - 4 uova sode - 2 carote lesse - 150g di prosciutto cotto - 150g di emmental Ingredienti per accompagnare: - 500g di patate novelle - burro - rosmarino - salvia - 1 spicchio d’aglio - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta insalata russa preparata da Roberto Valbuzzi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 2 novembre 2023. Ingredienti: - 4 cespi di indivia belga - 2 patate - 3 rape bianche - 2 carote - 60g di cetrioli sott’aceto - 1 cucchiaio di zucchero - 1 cucchiaio di aceto balsamico - olio evo - sale e pepe Ingredienti per la maionese: - 2 uova sode - 150ml di olio di semi di girasole - succo di ½ limone - aneto - sale e pepe Ingredienti per le uova rosa: - 8 uova sode - 2 barbabietole - 230ml di aceto di mele - 2 cucchiaini di sale - 1 cucchiaino di zucchero - 60g di maionese - 1 cucchiaino di senape - 1 cucchiaino di aceto di vino bianco - erba cipollina - pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta gattò di patate preparata da Mattia e Mauro Improta nella puntata di è sempre mezzogiorno del 1 novembre 2023. Ingredienti per il gattò: - 800g di patate - 2 uova - 100ml di latte - 60g di formaggio grattugiato - 100g di salame - 150g di mozzarella - 100g di scamorza - 2 fette di prosciutto cotto - 80g di burro - 100g di pangrattato - sale e pepe Ingredienti per le cialde di formaggio: - 150g di formaggio grattugiato - 100di farina di mais