Trippa alla romana di Daniele Persegani

Ingredienti e procedimento della ricetta trippa alla romana preparata da Daniele Persegani a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta trippa alla romana preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 7 novembre 2023.

Ingredienti:
- 1kg di trippa
- 500g di passata di pomodoro
- 150g di pecorino grattugiato
- trito di sedano
- carota e cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 2 peperoncini
- 1 bicchiere di vino bianco
- foglie di mentuccia
- olio evo
- sale e pepe

Preparazione:
Tagliare la trippa a listarelle e soffriggerla in una casseruola con olio, trito di verdure, aglio e peperoncino. Sfumare con il vino bianco, unire la passata di pomodoro, salare e pepare. Portare a cottura e ultimare con foglie di mentuccia e pecorino grattugiato. Servire caldo.