Margherita soffice in teglia di Fulvio Marino
Ingredienti e procedimento della ricetta margherita soffice in teglia preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 18 settembre 2026.
Ingredienti per l’impasto:
- 450g di farina 0
- 50g di semola rimacinata di grano duro
- 12g di lievito fresco di birra
- 350ml di acqua
- 10g di sale
- 25ml di olio evo
Ingredienti per condire:
- passata di pomodoro
- mozzarella
Preparazione:
In una ciotola, mettiamo la farina 0, la semola rimacinata e mescoliamo insieme a gran parte dell’acqua. Uniamo il lievito sbriciolato, ancora un po’ d’acqua e mescoliamo ancora con un cucchiaio. Ad impasto formato, inseriamo il sale e l’acqua rimasta ed impastiamo per qualche minuto. Aggiungiamo l’olio e lavoriamo fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo lievitare per 2 ore al caldo.
Dividiamo l’impasto in 12 pezzi uguali. Ripieghiamo ciascun pezzo su se stesso, formando delle sfere lisce. Le disponiamo su una placca da forno ben oliata, distanziate. Copriamo e lasciamo riposare per 2 ore al caldo. Con le dita unte, schiacciamo ciascun panetto al centro, creando le pizzette, che si toccheranno. Condiamo la superficie con salsa di pomodoro (con origano o basilico) e mozzarella per pizza a dadini. Cuociamo in forno caldo e statico a 250° C per 25 minuti; abbassiamo a 220° C e lasciamo cuocere altri 10 minuti.
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