Le ricette di è sempre mezzogiorno

Ingredienti e procedimento della ricetta rotolo di salmone al forno preparata da Mattia e Mauro Improta nella puntata di è sempre mezzogiorno del 15 ottobre 2026. Ingredienti: - 600g di filetto di salmone - 2 zucche - 2 cespi di bieta - 12 gamberi - 10 pomodori secchi - 3 spicchi d’aglio - 1 peperoncino - 100g di uvetta - 100ml di marsala - 250ml di brodo vegetale - rucola - rosmarino, timo, salvia - sale e pepe - olio evo

Ingredienti e procedimento della ricetta tagliatelle funghi speck e noci preparata da Cristian Bertol nella puntata di è sempre mezzogiorno del 15 ottobre 2026. Ingredienti per la pasta: - 800g di farina “00” - 200g di farina di grano saraceno - polvere di porcini - 10 uova - olio evo - sale Ingredienti per condire: - 5 porcini freschi - 200g di speck - 1 scalogno - noci - erba cipollina - olio evo

Ingredienti e procedimento della ricetta patatas bravas preparata da David Fiordigiglio nella puntata di è sempre mezzogiorno del 14 ottobre 2026. Ingredienti per le patate bravas: - 2kg di patate rosse - 60g di amido di mais - 100g di formaggio grattugiato - 30g di sale - 15ml di olio evo - 3g di pepe nero - olio di semi per friggere Ingredienti per il sale ai porcini: - 30g di porcini secchi - 30g di cipolla in polvere - 30g di sale - 10g di zucchero a velo Ingredienti per la maionese ai porcini: - maionese classica - 70g di funghi porcini secchi - 60g di burro - 20ml di olio - 1 spicchio d’aglio - 1 rametto di maggiorana - 40g di salsa di soia - 1g di cacao amaro - 150ml di acqua frizzante Ingredienti per la maionese al prezzemolo: - 230ml di olio al prezzemolo - 1 uovo - 30g senape - 3g di sale - 3g di zucchero - 20ml di aceto

Ingredienti e procedimento della ricetta vellutata di zucca e castagne preparata dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno del 14 ottobre 2026. Ingredienti: - 800ml di brodo vegetale - 1kg di zucca - 40g di burro - 40g di farina - 1 porro - 2 scalogni - 100g di panna - 200g di ceci cotti - 200g di castagne bollite - 60g di pecorino grattugiato - burro

Ingredienti e procedimento della ricetta gnocchi fritti ripieni preparata da Gian Piero Fava nella puntata di è sempre mezzogiorno del 13 ottobre 2026. Ingredienti per gli gnocchi: - 500g di patate - 200g di farina “00” - 1 cucchiaio di amido di mais - 300g di raschera - acqua - farina - panko - olio di semi - sale Ingredienti per ultimare: - 3 fette di guanciale croccante - germogli Ingredienti per accompagnare: - 1kg di patate arancioni - 1 cipolla - 1 bustina di zafferano - 600g di funghi finferli - 1 spicchio d’aglio - 1 peperoncino - brodo vegetale - timo - olio evo

Ingredienti e procedimento della ricetta schiacciata toscana all’uva preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 13 ottobre 2026. Ingredienti per l’impasto: - 500g di farina 0 - 5g di lievito fresco di birra - 350ml di acqua - 11g di sale - 12,5ml di olio evo Ingredienti per la farcitura: - 500g di uva fragola - zucchero - olio - sale

Ingredienti e procedimento della ricetta girelline di zucca e formaggio preparata da Fabio Potenzano nella puntata di è sempre mezzogiorno del 13 ottobre 2026. Ingredienti: - 250g di polpa di zucca - 4 uova - 40g di formaggio grattugiato - 1 cucchiaio di amido di mais - 150g di formaggio spalmabile - 100g di scamorza dolce - olio extravergine d'oliva - sale