Le ricette di è sempre mezzogiorno

Ingredienti e procedimento della ricetta Zuppa di cipolle di Anthony Bourdain preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 7 ottobre 2026. Ingredienti: - 8 cipolle - 170g di burro - 60ml di Porto - 60ml di aceto balsamico - 2l di brodo di pollo - 110g di pancetta - 16 fette di pane - 350 g di formaggio gruyère - mazzetto aromatico - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta polpettone di zucca patate e funghi preparata da Antonio Paolino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 7 ottobre 2026. Ingredienti: - 500g di patate - 500g di zucca - 1 spicchio d’aglio - 60g di formaggio grattugiato - 80g di amido di mais - 1 uovo - 1 tuorlo - 50 g di pangrattato - 2 cucchiai di semi di zucca - rosmarino, maggiorana - olio evo - sale e pepe Ingredienti per la farcia: - 350g di salsiccia - 80g di porcini secchi - 70g di formaggio grattugiato - 150 g di mozzarella per pizza

Ingredienti e procedimento della ricetta sartù di riso preparata da Mattia e Mauro Improta nella puntata di è sempre mezzogiorno del 6 ottobre 2026. Ingredienti: - 1kg di riso - 2 cipolle - 2l di passata di pomodoro - ½ bicchiere di vino rosso - ½ bicchiere di vino bianco - 2 salsicce - 2 costine di maiale - 200g di funghi secchi - 400g di piselli - 100g di formaggio grattugiato - 80g di pecorino grattugiato - 200g di mozzarella - 1l di brodo vegetale - 6 uova - 100g di burro - 100g di pangrattato - 60g di concentrato di pomodoro - 150ml di olio evo - basilico - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta calamari ripieni preparata da Gian Piero Fava nella puntata di è sempre mezzogiorno del 5 ottobre 2026. Ingredienti per i calamari: - 4 calamari - 500g di patate - 600g di porcini - 1 spicchio d’aglio - 1 peperoncino - 1 cucchiaio di pesto - timo - gambi di prezzemolo - olio evo - sale e pepe Ingredienti per ultimare: - 150ml di latte - 200g di farina di mais - olio di semi Ingredienti per accompagnare: - ½ cavolo viola - 2 mele - aceto di mele - 1 cucchiaio di senape

Ingredienti e procedimento della ricetta bombette pugliesi preparata da Davide Nanni nella puntata di è sempre mezzogiorno del 5 ottobre 2026. Ingredienti per le bombette: - 8 fette di lonza - 300g di primo sale - 100g di farina 0 - 140ml di acqua frizzante - 200g di panko Ingredienti per servire: - germogli di porro - rucola Ingredienti per la maionese ai frutti di bosco: - 120g di frutti di bosco - 40g di zucchero - 1 cipolla rossa - 300ml di olio di semi - succo di ½ limone - 1 uovo - 1l di olio di semi per friggere

Ingredienti e procedimento della ricetta spaghettoni cremosi ai fiori di zucca preparata da Federico Polizzi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 2 ottobre 2026. Ingredienti: - 300g di spaghettoni - 2 limoni - 20 fiori di zucca - 50g di provolone - 40g di caciocavallo grattugiato - 40g di formaggio grattugiato - 5-6 acciughe sott’olio - 1 noce di burro - 1 aglio - basilico, menta - olio evo - peperoncino, sale

Ingredienti e procedimento della ricetta cannelloni della Domenica preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 2 ottobre 2026. Ingredienti per la pasta: - 300g di farina “00” - 2 uova - 80g di purea di spinaci Ingredienti per il ripieno: - 400g di ricotta asciutta - 100g di erbette lessate (bietole) - 150 g di formaggio grattugiato - noce moscata Ingredienti per condire: - 1l di besciamella morbida - 100g di formaggio grattugiato - 150g di soffritto - 500g di macinato misto - 200ml di salsa di pomodoro - 50g di triplo concentrato di pomodoro - 1 bicchiere di vino rosso - 1 mazzetto aromatico - olio evo - sale e pepe