Le ricette di è sempre mezzogiorno

Ingredienti e procedimento della ricetta pesce spada in umido con olive e capperi preparata a è sempre mezzogiorno. Ingredienti: - 6 tranci di pesce spada - 600g di polpa di pomodoro - 80g di olive nere denocciolate - 20g di capperi - 1 costa di sedano - 1 cipolla piccola - 1 carota - 1 ciuffo di basilico - 1 ciuffo di prezzemolo - 4 cucchiai di olio evo - sale e pepe q.b. Preparazione: Pulire il sedano, la carota e la cipolla, quindi tritarli finemente. Scaldare l’olio evo in una casseruola ampia e farvi appassire il trito di verdure a fuoco dolce, mescolando spesso. Aggiungere la polpa di pomodoro, le olive nere denocciolate e i capperi. Lasciare insaporire per circa 10 minuti a fuoco medio. Unire i tranci di pesce spada, disponendoli delicatamente nel sugo senza sovrapporli. Profumare con basilico e prezzemolo tritati, quindi regolare di sale e pepe. Coprire e cuocere a fuoco dolce per circa 25 minuti. Durante la cottura, evitare di girare spesso i tranci per non romperl...

Ingredienti e procedimento della ricetta polpette di ceci e ricotta con cuore di stracchino preparata a è sempre mezzogiorno. Ingredienti: - 240g di ceci precotti sgocciolati - 200g di ricotta ben asciutta - 1 uovo - 100g di stracchino - 40g di parmigiano grattugiato - 80g di pangrattato - ½ spicchio d’aglio - olio di semi di mais per friggere - sale e pepe q.b. Preparazione: Mettere la ricotta a sgocciolare in un setaccio per circa 30 minuti, in modo da eliminare il liquido in eccesso. Questo passaggio è importante per ottenere un composto più compatto, Sgocciolare i ceci precetti, sciacquarli sotto acqua corrente e trasferirli nel mixer. Aggiungere un pizzico di sale e frullare fino a ottenere una crema grossolana, Unire la ricotta ben asciutta, una piccola punta di aglio, se gradita, e frullare ancora per pochi secondi. Trasferire il composto in una ciotola. Aggiungere l’uovo, il parmigiano grattugiato, una macinata di pepe e regolare di sale. ...

Ingredienti e procedimento della ricetta linguine allo scoglio preparata a è sempre mezzogiorno. Ingredienti: - 360g di linguine - 500g di vongole veraci - 500g di cozze - 300g di calamari (o seppie) - 8 gamberi o mazzancolle - 10-12 pomodorini datterini o pachino - 2 spicchi d’aglio - ½  bicchiere di vino bianco secco - prezzemolo fresco tritato q. b. - peperoncino fresco o essiccato q. b. - o lio extravergine d'oliva q. b. - sale q. b. Preparazione: Mettere a spurgare le vongole in acqua fredda e sale per almeno 2 ore per eliminare la sabbia residua. Pulisci i gusci delle cozze eliminando le impurità con una paglietta e rimuovere il bisso (la barbetta). Eviscerare i calamari, pulirli e tagliarli ad anelli sottili. Sgusciare la maggior parte dei gamberi mantenendo la coda e rimuovere l’intestino nero sul dorso. Lasciarne un paio interi per decorare il piatto. Scaldare un filo d’olio e uno spicchio d’aglio in un tegame capiente....

Ingredienti e procedimento della ricetta pizzette di melanzane con mozzarella e pomodoro preparata a è sempre mezzogiorno. Ingredienti: - 3 melanzane tonde - 2 uova - 2 mozzarelle - pangrattato q.b. - farina q.b. - passata di pomodoro q.b. - olio di semi per friggere - origano oppure basilico - olio evo q.b. - sale q.b. Preparazione: Lavare le melanzane, asciugarle e tagliarle a fette dello spessore di circa 1cm, cercando di ottenere un numero pari di fette simili tra loro, così da poterle accoppiare. Sistemare le fette di melanzana in uno scolapasta, cospargerle con poco sale e lasciarle riposare per 30-60 minuti, in modo da far perdere parte dell’acqua di vegetazione. Trascorso il tempo, tamponarle bene con carta-da cucina. Rompere le uova in una ciotola, aggiungere un pizzico di sale e pepe e sbatterle con una forchetta. Preparare due piatti separati: uno con la farina e uno con il pangrattato. Passare ogni fetta di melanzana prima nella farina, poi nell’uov...

Ingredienti e procedimento della ricetta pitost preparata da Fulvio Marino a è sempre mezzogiorno. Ingredienti: - pane integrale in cassetta (ricetta a questo  link ) Ingredienti per farcire: - formaggio Montebore non troppo stagionato (preferibilmente fresco e morbido per fondere alla perfezione)  - salame cotto - zeste (scorza grattugiata) di limone fresco Preparazione: Taglia il pane a fette regolari e riduci il Montebore a fette uniformi. Adagia sul pane le fette di salame cotto e copri generosamente con il formaggio Montebore. Grattugia un pizzico di scorza di limone direttamente sul formaggio prima di chiudere il toast. Il limone serve a sgrassare e pulire la bocca.   Scalda il Pitost su una piastra ben calda o in un tostapane fino a quando il pane diventa dorato e croccante e il formaggio è perfettamente filante.

Ingredienti e procedimento della ricetta burger vegetariani di zucchine e patate preparata a è sempre mezzogiorno. Ingredienti: - 210g di patate (senza buccia) - 120g di zucchina grattugiata - 1 uovo - 2 cucchiai di parmigiano grattugiato - 2 cucchiai di farina 0 - 30g di pangrattato - noce moscata q.b. - 1 cucchiaino di sale - olio evo per la cottura Preparazione: Lavare la zucchina e grattugiarla a julienne con tutta la buccia. Raccoglierla in un colino e lasciarla scolare, in modo che perda parte dell’acqua di vegetazione. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a piccoli pezzi. Lessarle in acqua salata fino a quando saranno morbide, quindi scolarle bene e schiacciarle con una forchetta fino a ottenere una purea. Unire alla purea di patate il parmigiano grattugiato, la farina, il pangrattato, un pizzico di noce moscata oppure pepe e il sale. Mescolare fino ad amalgamare gli ingredienti. Strizzare bene la zucchina grattugiata con le mani e aggiungerla al composto insieme...

Ingredienti e procedimento della ricetta farro con pesto di rucola, pomodorini olive e mozzarella preparata a è sempre mezzogiorno. Ingredienti: - 400g di farro - 70g di rucola - 30-35g di noci o altra frutta secca - 50g di parmigiano grattugiato - 80-90ml di olio evo - 1 spicchietto d'aglio - pomodorini q.b. - olive taggiasche q.b. - mozzarella q.b. - sale e pepe q.b. Preparazione: Cuocere il farro in abbondante acqua salata, scolarlo e lasciarlo raffreddare. Preparare il pesto frullando la rucola con l’aglio, le noci, il parmigiano, l’olio, un pizzico di sale e pepe, fino a ottenere una salsa cremosa. Condire il farro con il pesto di rucola, quindi aggiungere i pomodorini tagliati, la mozzarella a dadini e le olive taggiasche. Mescolare delicatamente e servire fresco o a temperatura ambiente.