Le ricette di è sempre mezzogiorno

Ingredienti e procedimento della ricetta ossibuchi ai porcini con polenta preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 9 ottobre 2026. Ingredienti: - 4 ossibuchi di vitello - 1 carota - 1 cipolla - 1 costa di sedano - 30g di triplo concentrato di pomodoro - 1 bicchiere di vino bianco - 20g di funghi secchi - 500g di porcini freschi - rosmarino, salvia - timo, alloro - bacche di ginepro - ½l di brodo - 1 noce di burro - farina - olio evo - sale e pepe Ingredienti per la polenta: - 800ml di acqua - 200g di farina di mais bianca - olio evo - sale

Ingredienti e procedimento della ricetta crespelle d’autunno preparata da Crescenzo Morlando nella puntata di è sempre mezzogiorno del 9 ottobre 2026. Ingredienti per le crespelle: - 2 uova - 125g di farina - 250ml di latte - 1 bustina di zafferano - 20 g di burro fuso - sale Ingredienti per il ripieno: - 400g di zucca pulita - 250g di salsiccia - vino bianco - 300g di besciamella - 50g di formaggio grattugiato - ½ cipolla - rosmarino - olio evo - pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta un goloso riso al salto preparata da Francesca Marsetti nella puntata di è sempre mezzogiorno dell’8 ottobre 2026. Ingredienti: - 200g di riso - 140g di piselli lessi - 100g di prosciutto cotto - 250g di salsiccia - 50g di cipolla - 100g di carote - 100g di peperone - 1 cipollotto - 2 uova - 100ml di salsa di soia - olio di semi - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta tranci di baccalà gratinati preparata da Fabio Potenzano nella puntata di è sempre mezzogiorno dell’8 ottobre 2026. Ingredienti per il baccalà: - 4 tranci di baccalà - 120g di ceci - 40g di pomodori secchi - 40g di olive nere - 15g di capperi - 1 tuorlo - 50g di pane raffermo - scorza di ½ limone - prezzemolo, maggiorana - timo - sale e pepe - olio evo Ingredienti per il soffice di patate: - 600 g di patate - 100ml di acqua di patate - scorza di 1 limone - succo di limone - olio evo - pepe bianco - sale Ingredienti per completare: - peperone crusco - olive nere - finocchietto selvatico - timo, maggiorana - olio evo

Ingredienti e procedimento della ricetta mini spiedo bresciano preparata da David Fiordigiglio nella puntata di è sempre mezzogiorno dell’8 ottobre 2026. Ingredienti per lo spiedo: - 2 sovracosce di pollo - 300g di coppa di maiale - 1 luganega - 16 patate novelle - 300g di pancetta affumicata - 150g di burro - 30 foglie di salvia - sale e pepe Ingredienti per la maionese al miele: - 230ml di olio di semi - 30g di miele affumicato - 1 uovo - 16ml di aceto - 20g senape - 8g di sale Ingredienti per completare: - erbe aromatiche - ½ cipollotto - foglie di basilico - 1 friggitello - fondo bruno

Ingredienti e procedimento della ricetta Zuppa di cipolle di Anthony Bourdain preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 7 ottobre 2026. Ingredienti: - 8 cipolle - 170g di burro - 60ml di Porto - 60ml di aceto balsamico - 2l di brodo di pollo - 110g di pancetta - 16 fette di pane - 350 g di formaggio gruyère - mazzetto aromatico - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta polpettone di zucca patate e funghi preparata da Antonio Paolino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 7 ottobre 2026. Ingredienti: - 500g di patate - 500g di zucca - 1 spicchio d’aglio - 60g di formaggio grattugiato - 80g di amido di mais - 1 uovo - 1 tuorlo - 50 g di pangrattato - 2 cucchiai di semi di zucca - rosmarino, maggiorana - olio evo - sale e pepe Ingredienti per la farcia: - 350g di salsiccia - 80g di porcini secchi - 70g di formaggio grattugiato - 150 g di mozzarella per pizza