Le ricette di è sempre mezzogiorno

Ingredienti e procedimento della ricetta zuccotto gelato foresta nera preparata da Sonia Peronaci. Ingredienti: - 5 uova medie - 170g di zucchero semolato - 100g di farina “00” - 50g di amido di mais - 30g di cacao amaro in polvere - 10g di lievito chimico in polvere - 40g di acqua - 1 pizzico di sale Ingredienti per il ripieno: - 1kg di gelato spagnola G7 Ingredienti per la bagna: - 150g di maraschino - 150g di sciroppo di amarene Ingredienti per decorare: - 300g di panna fresca liquida - 50g di zucchero a velo - riccioli di cioccolato fondente q.b. - 1 ciliegia o amarena

Ingredienti e procedimento della ricetta crostata al tiramisù preparata a è sempre mezzogiorno. Ingredienti per la frolla: - 300g di farina “00” - 100g di burro - 100g di zucchero - 2 uova - 1 pizzico di sale Ingredienti per il cremoso al caffè: - 120g di panna fresca liquida - 120g di caffè espresso - 70g di tuorli, circa 4-5 - 45g di zucchero - 45g di mascarpone - 1 foglio di gelatina Ingredienti per la crema al mascarpone: - 250g di mascarpone - 120ml di panna fresca liquida - 2 cucchiai di zucchero a velo Ingredienti per completare: - cacao amaro q.b. 

Ingredienti e procedimento della ricetta maritozzi con la panna preparata da Fulvio Marino. Ingredienti per l’impasto: - 500g di farina tipo 0 - 15g di lievito di birra fresco - 250g di acqua - 5g di malto - 70g di olio di semi - 95g di zucchero - 90g di uova - 8g di sale - 10g di miele - 1 bacca di vaniglia Ingredienti per la farcitura: - panna fresca - zucchero a velo Preparazione: Preparazione dell’impasto: Inserisci all’interno di una ciotola capiente la farina tipo 0 e sbriciola il lievito di birra fresco. Aggiungi i tuorli, il malto, il miele, lo zucchero e inizia a lavorare gli ingredienti unendo l’acqua a filo per ottenere un composto omogeneo. Aromi e grassi: Unisci i semi della bacca di vaniglia, la scorza di limone, il sale e infine l’olio di semi. Continua ad impastare energicamente con le mani, trasferendo poi il composto sul piano da lavoro per dare le ultime pieghe finché non diventa liscio ed elastico. Prima lievitazione: Riponi...

Ingredienti e procedimento della ricetta crostata al limone preparata a è sempre mezzogiorno. Ingredienti per la frolla: - 280g di farina - 140g di zucchero - 120g di burro freddo - 1 uovo intero - 1 tuorlo - la scorza grattugiata di un limone - 1 pizzico di sale Ingredienti per la crema: - 500ml di latte - 150g di ricotta - 120g di zucchero - 50g di amido di mais - 50g di zucchero a velo - 3 tuorli - la buccia di 2 limoni - 1 succo di un limone - la scorza grattugiata di un limone

Ingredienti e procedimento della ricetta brioche Suisse preparata da Fulvio Marino. Ingredienti per l’impasto: - 500g di farina 0 forte - 100g di uova intere - 100g di acqua - 100g di latte - 90g di zucchero - 10g di sale - 10g di lievito di birra fresco - 80g di burro a pomata (morbido) Ingredienti per la farcitura e finitura: - crema pasticcera q.b. - gocce di cioccolato q.b. - granella di fave di cacao Ingredienti per la lucidatura: - 1 tuorlo per spennellare

Ingredienti e procedimento della ricetta baguette classica preparata da Fulvio Marino. Ingredienti: - 450g di farina tipo 0 - 50g di farina di farro bianco - 300g di acqua Ingredienti per l’impasto: - 5g di lievito di birra fresco - 10g di sale - 35g di acqua

Ingredienti e procedimento della ricetta focaccia di casa preparata da Fulvio Marino. Ingredienti per l’impasto: - 500g di farina tipo 0 - 330g di acqua - 6g di lievito di birra fresca - 40g di olio extravergine d’oliva - 11g di sale Ingredienti per la salamoia (per condire e lucidare): - 250g di olio extravergine d’oliva - 100g di acqua - 30g di sale