Le ricette di è sempre mezzogiorno

Ingredienti e procedimento della ricetta spigola al sale con erbe e fiori preparata da Salvatore Giugliano nella puntata di è sempre mezzogiorno del 26 febbraio 2026. Ingredienti per la spigola: - 4 tranci di spigola - 8 fiori di zucca - olio evo - sale e pepe Ingredienti per il sale aromatizzato: - 400g di sale grosso - 80g di sale fino - 1 limone - 1 arancia - 50ml di acqua - menta - rosmarino Ingredienti per il contorno: - 2 finocchi - 4 cipolle rosse - 80g di olive taggiasche - aceto balsamico - 40g di burro - panko - finocchietto, nasturzio - borragine, aneto - cerfoglio Ingredienti per la salsa all’arancia: - 3 arance rosse

Ingredienti e procedimento della ricetta polpette sanremesi preparata da Roberta Lamberti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 25 febbraio 2026. Ingredienti per le polpette: - 600g di palale lesse - 2 uova - 200g di pesto - 100g di formaggio grattugiato - noce moscata - scorza di 1 limone - sale e pepe Ingredienti per la panatura: - farina - uovo - grissini - pangrattato - 2l di olio di semi per friggere Ingredienti per l’insalata di fagiolini: - 500g di fagiolini - succo di 1 limone - olio evo - sale

Ingredienti e procedimento della ricetta bouquet di carciofi in fiore preparata da Enrico Croatti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 25 febbraio 2026. Ingredienti per la sfoglia all’uovo: - 200g di tuorli d’uovo - 20ml di succo di limone - sale Ingredienti per completare: - fiori misti - timo limonato - aceto di sidro Ingredienti per il ripieno: - 150g di purea di sedano rapa - 4 carciofi - 1 cipolla - 1 spicchio d’aglio - prezzemolo - formaggio grattugiato - olio evo - sale - pepe bianco

Ingredienti e procedimento della ricetta pennette alla Orietta Berti preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 24 febbraio 2026. Ingredienti: - 350g di pennette rigate - 200g di macinalo di manzo - 200g di salsiccia - 100g di piselli - 100g di mascarpone - 100g di formaggio grattugiato - 1 bicchiere di Lambrusco - 50g di triplo concentrato di pomodoro - 1 scalogno - 1 spicchio d’aglio - 2 peperoncini - salvia - olio evo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta mandilli al pesto preparata da Ivano Ricchebono nella puntata di è sempre mezzogiorno del 24 febbraio 2026. Ingredienti: - 200g di farina “00” - 2 uova - vino bianco - sale Ingredienti per ultimare: - 200g di patate - 50g di fagiolini - burro Ingredienti per il pesto: - 2 mazzi di basilico - 200g di formaggio grattugiato - 50g di pecorino - 20g di pinoli - 1 spicchio d’aglio - 100g di olio evo - sale grosso

Ingredienti e procedimento della ricetta risotto fiorito preparata da Sergio Barzetti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 23 febbraio 2026. Ingredienti: - 320g di riso Carnaroli - 50g di caprino fresco - 50g di formaggio grattugiato - 25g di burro - ½ bicchiere di vino bianco - 1 cipolla - fiori di zucchina - fiori eduli - 2 cucchiai di polline - brodo vegetale - alloro - sale Ingredienti per la fonduta: - 250ml di latte - 300g di toma piemontese - 2 bustine di zafferano - pistilli di zafferano

Ingredienti e procedimento della ricetta cacciucco CC preparata da Federico Fusca nella puntata di è sempre mezzogiorno del 23 febbraio 2026. Ingredienti: - 500g di passata di pomodoro - 2 cucchiai di concentrato di pomodoro - 1 kg di polpo - 600g di totani - 500g di scorfano - 500g di gallinella - 500g di cicala di mare - 500g di palombo - 1 kg di cozze - 1 bicchiere di vino rosso - 2 cipolle rosse - 2 spicchi d’aglio - 1 peperoncino - salvia - olio evo - sale e pepe Ingredienti per servire: - 1kg di pane toscano raffermo - 3 spicchi d’aglio