Le ricette di è sempre mezzogiorno

Ingredienti e procedimento della ricetta strudel di costine verze e taleggio preparata da Andrea Mainardi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 16 ottobre 2026. Ingredienti: - 300g di pasta sfoglia - 800g di costine di maiale - 400g di verza - 200g di taleggio - 60g di burro - 2 spicchi d’aglio - 3 foglie di salvia - 150ml di vino bianco - 40ml di aceto di vino rosso - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta arancini di risotto alla milanese preparata da Cesare Battisti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 16 ottobre 2026. Ingredienti per il risotto: - 100g di riso Carnaroli - 400ml di brodo di carne - ½ cipolla - 2 cucchiai di olio evo - 20g di burro - 30g di Lodigiano tipico - 10 pistilli di zafferano - ½ bustina di zafferano in polvere - pangrattato - olio di semi di arachide Ingredienti per la gremolata: - un ciuffo di prezzemolo - scorza di ½ limone Ingredienti per l’ossobuco: - 2 ossibuchi di vitello - 1 carota - ½ cipolla - ½ gambo di sedano - 1 bicchiere di vino bianco - 1 bicchiere di brodo di carne di vitello - 20ml di olio evo - 2 rametti di salvia - 2 rametti di rosmarino - 15g di funghi porcini secchi - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta rotolo di salmone al forno preparata da Mattia e Mauro Improta nella puntata di è sempre mezzogiorno del 15 ottobre 2026. Ingredienti: - 600g di filetto di salmone - 2 zucche - 2 cespi di bieta - 12 gamberi - 10 pomodori secchi - 3 spicchi d’aglio - 1 peperoncino - 100g di uvetta - 100ml di marsala - 250ml di brodo vegetale - rucola - rosmarino, timo, salvia - sale e pepe - olio evo

Ingredienti e procedimento della ricetta tagliatelle funghi speck e noci preparata da Cristian Bertol nella puntata di è sempre mezzogiorno del 15 ottobre 2026. Ingredienti per la pasta: - 800g di farina “00” - 200g di farina di grano saraceno - polvere di porcini - 10 uova - olio evo - sale Ingredienti per condire: - 5 porcini freschi - 200g di speck - 1 scalogno - noci - erba cipollina - olio evo

Ingredienti e procedimento della ricetta patatas bravas preparata da David Fiordigiglio nella puntata di è sempre mezzogiorno del 14 ottobre 2026. Ingredienti per le patate bravas: - 2kg di patate rosse - 60g di amido di mais - 100g di formaggio grattugiato - 30g di sale - 15ml di olio evo - 3g di pepe nero - olio di semi per friggere Ingredienti per il sale ai porcini: - 30g di porcini secchi - 30g di cipolla in polvere - 30g di sale - 10g di zucchero a velo Ingredienti per la maionese ai porcini: - maionese classica - 70g di funghi porcini secchi - 60g di burro - 20ml di olio - 1 spicchio d’aglio - 1 rametto di maggiorana - 40g di salsa di soia - 1g di cacao amaro - 150ml di acqua frizzante Ingredienti per la maionese al prezzemolo: - 230ml di olio al prezzemolo - 1 uovo - 30g senape - 3g di sale - 3g di zucchero - 20ml di aceto

Ingredienti e procedimento della ricetta vellutata di zucca e castagne preparata dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno del 14 ottobre 2026. Ingredienti: - 800ml di brodo vegetale - 1kg di zucca - 40g di burro - 40g di farina - 1 porro - 2 scalogni - 100g di panna - 200g di ceci cotti - 200g di castagne bollite - 60g di pecorino grattugiato - burro

Ingredienti e procedimento della ricetta gnocchi fritti ripieni preparata da Gian Piero Fava nella puntata di è sempre mezzogiorno del 13 ottobre 2026. Ingredienti per gli gnocchi: - 500g di patate - 200g di farina “00” - 1 cucchiaio di amido di mais - 300g di raschera - acqua - farina - panko - olio di semi - sale Ingredienti per ultimare: - 3 fette di guanciale croccante - germogli Ingredienti per accompagnare: - 1kg di patate arancioni - 1 cipolla - 1 bustina di zafferano - 600g di funghi finferli - 1 spicchio d’aglio - 1 peperoncino - brodo vegetale - timo - olio evo