Le ricette di è sempre mezzogiorno

Ingredienti e procedimento della ricetta risotto fiorito preparata da Sergio Barzetti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 23 febbraio 2026. Ingredienti: - 320g di riso Carnaroli - 50g di caprino fresco - 50g di formaggio grattugiato - 25g di burro - ½ bicchiere di vino bianco - 1 cipolla - fiori di zucchina - fiori eduli - 2 cucchiai di polline - brodo vegetale - alloro - sale Ingredienti per la fonduta: - 250ml di latte - 300g di toma piemontese - 2 bustine di zafferano - pistilli di zafferano

Ingredienti e procedimento della ricetta cacciucco CC preparata da Federico Fusca nella puntata di è sempre mezzogiorno del 23 febbraio 2026. Ingredienti: - 500g di passata di pomodoro - 2 cucchiai di concentrato di pomodoro - 1 kg di polpo - 600g di totani - 500g di scorfano - 500g di gallinella - 500g di cicala di mare - 500g di palombo - 1 kg di cozze - 1 bicchiere di vino rosso - 2 cipolle rosse - 2 spicchi d’aglio - 1 peperoncino - salvia - olio evo - sale e pepe Ingredienti per servire: - 1kg di pane toscano raffermo - 3 spicchi d’aglio

Ingredienti e procedimento della ricetta ravioli al vapore preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 20 febbraio 2026. Ingredienti per la pasta: - 200g di farina “00” - 90ml di acqua calda Ingredienti per servire: - foglie di verza lessate - salsa di soia Ingredienti per il ripieno: - 250g di gamberi - 150g di macinato di maiale - 1 cipollotto fresco - 20ml di salsa di soia - 1 cucchiaio di fecola - zenzero fresco - lemongrass - 20ml di olio di semi di sesamo - 50 g di piselli lessati - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta baccalà all’olio con verdure in agrodolce preparata da Fabio Potenzano nella puntata di è sempre mezzogiorno del 20 febbraio 2026. Ingredienti per il baccalà: - 600g di baccalà dissalato - 200g di patate - 1 foglia d’alloro - scorza di 1 limone - 100ml olio evo - 1 spicchio d’aglio - sale e pepe Ingredienti per completare: - 8 fette di pane casereccio tostato - erba cipollina - scorza di limone Ingredienti per le verdure: - 2 carote - 2 coste di sedano - 1 mela verde - ½ cavolfiore bianco - 1 cipolla rossa - 1 peperone rosso - 750ml di acqua - 750ml di vino bianco - 750ml di aceto di vino bianco - 135g di sale - 225g di zucchero - pepe in grani - 1 foglia di alloro

Ingredienti e procedimento della ricetta trippa alla parmigiana preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 19 febbraio 2026. Ingredienti: - 500g di trippa bovina - 70g di carote - 50g di sedano - 100g di cipolle - 25g di lardo - 200g di fagioli bianchi - 35g di concentrato di pomodoro - 80g di formaggio grattugiato - ½ bicchiere di vino bianco - 1 spicchio d'aglio - aceto bianco - alloro, rosmarino, salvia - olio evo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta krapfen al ragù preparata dai gemelli Billi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 19 febbraio 2026. Ingredienti per i krapfen: - 350g di farina Manitoba - 150g di farina “00” - 250ml di latte - 120g di burro - 50g di zucchero - 15g di lievito di birra - scorza di 1 limone - 1 baccello di vaniglia - 10ml di miele - 5g di sale - 4 tuorli - 1 uovo Ingredienti per il ragù: - 300g di macinalo di manzo - 300ml di passata di pomodoro - 150g di pancetta - 100ml di besciamella - 50g di sedano - 50g di carole - 50g di cipolle - 100ml di vino rosso - brodo vegetale - sale e pepe - olio evo Ingredienti per ultimare: - 2l di olio di semi - 150g di formaggio grattugiato

Ingredienti e procedimento della ricetta pisarei e fasò preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 18 febbraio 2026. Ingredienti per la pasta: - 170g di farina “00” - 130g di pangrattato - 100ml di acqua - 60ml di latte Ingredienti per la salsa: - 500g di fagioli - 100ml di salsa di pomodoro - 50g di formaggio grattugiato - ½ bicchiere di vino bianco - ½ cipolla, brodo, rosmarino - 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro - 30ml di olio evo