Rotolini della baita di Barbara De Nigris
Ingredienti e procedimento della ricetta rotolini della baita preparata da Barbara De Nigris nella puntata di è sempre mezzogiorno del 28 settembre 2026.
Ingredienti:
- 400g di carne macinata
- 100g di pane in cassetta
- 150ml di brodo vegetale
- 50g di formaggio grattugiato
- 100g di speck a fette
- 1 cipolla
- 100g di zucchine
- 100g di carote
- 100g di peperoni
- sale e pepe
Ingredienti il contorno:
- 1kg di bietolina
- 2 spicchi d’aglio
- olio evo
- sale e pepe
Preparazione:
Tagliamo il pane in cassetta a pezzetti e lo mettiamo in una ciotola con il brodo. Lo lasciamo ammollare, quindi lo sbricioliamo con le mani ed uniamo la carne macinata e il formaggio grattugiato. Impastiamo per bene. Disponiamo lo speck a fette sul piano e, su ognuna, mettiamo dell’impasto di carne, per il lungo.
Sopra la carne, posizioniamo della cipolla affetta sottilissima e le verdure a listarelle: peperoni, o carote, o zucchine. Arrotoliamo lo speck e la carne sulle verdure, creando i rotolini. Li mettiamo a rosolare in padella con un filo d’olio ed il coperchio: devono cuocere coperti per circa 10 minuti.
Per il contorno: scaldiamo un filo d’olio con gli spicchi d’aglio tritati. Priviamo le foglie della bieta dei gambi, quindi mettiamo a cuocere quest’ultimi con il soffritto d’aglio e del sale. Copriamo ed aspettiamo qualche minuto. A questo punto, uniamo la parte verde delle foglie, saliamo e lasciamo appassire con il coperchio per qualche minuto.
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