Spiedini di zucchine gratinati
Ingredienti e procedimento della ricetta spiedini di zucchine gratinati preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 24 settembre 2026.
Ingredienti:
- 4 zucchine
- 200g di prosciutto di Praga
- 200g di brie
- pangrattato
- olio evo
- sale e pepe
- erbe aromatiche
- formaggio grattugiato
Preparazione:
Con la mandolina, tagliamo le zucchine a fettine sottili, per il lungo. Le saliamo leggermente, le condiamo con olio ed erbe tritate e le lasciamo marinare qualche minuto, in modo che si ammorbidiscano.
Per la panatura: in un mixer, mettiamo rosmarino, salvia e formaggio grattugiato e frulliamo finemente. Aggiungiamo il pangrattato e mescoliamo. Preleviamo ciascuna fettina di zucchina marinata e la passiamo nella panatura. Mettiamo un dadino di brie e lo avvolgiamo nel prosciutto cotto affettato. Posizioniamo formaggio e prosciutto alla base di una fettina di zucchina, quindi arrotoliamo quest’ultima sul ripieno. Inseriamo gli involtini di zucchina negli stecchi per spiedini e li cuociamo in forno caldo a 250° C per 5 minuti (o in friggitrice ad aria).
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