Rianata trapanese di Giusi Battaglia
Ingredienti e procedimento della ricetta rianata trapanese preparata da Giusi Battaglia a è sempre mezzogiorno.
Ingredienti per l’impasto:
- 800g di farina di grano duro
- 200g di farina “00“
- 750ml di acqua
- 40g di olio evo
- 5g di lievito
- 20grammi di sale
- 5g di zucchero
Ingredienti per il condimento:
- 500g pomodori pelati
- aglio NUBIA
- pecorino grattugiato
- prezzemolo
- acciughe
- origano
Preparazione:
In una ciotola capiente, sciogliete il lievito con l’acqua, aggiungete un cucchiaino di zucchero, quindi aggiungete la farina, l’olio, mescolate un po’ e aggiungete il sale. Mescolate con un cucchiaio di legno in modo da creare un impasto che risulterà appiccicoso.
Fate riposare un’oretta e rimpastate sempre con il cucchiaio ogni tanto per 5/6 ore totali di lievitazione. Appena l’impasto sarà lievitato bene, trasferitelo su un piano con della farina e fate le classiche pieghe. Stendere l’impasto in teglia, mettere l’aglio, le acciughe, il pomodoro, il pecorino, origano e prezzemolo. Infornare a 250° C per circa 10 minuti.
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