Krapfen di Carnevale di Barbara De Nigris

Ingredienti e procedimento della ricetta krapfen di Carnevale preparata da Barbara De Nigris a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta krapfen di Carnevale preparata da Barbara De Nigris nella puntata di è sempre mezzogiorno del 5 febbraio 2024.

Ingredienti per l’impasto:
- 250g di farina “00”
- 30ml di latte
- 30ml di olio di semi
- 30ml di acqua tiepida
- 1 uovo
- ½ cucchiaio di zucchero
- ½ cucchiaio di grappa
- zucchero a velo
- 500ml di olio per friggere
- un pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno altoatesino:
- 100ml di acqua
- 125g di zucchero
- 125g di semi di papavero
- 1 cucchiaino di miele
- la scorza di ½ limone
- 1 cucchiaio di zucchero vanigliato
- 1 cucchiaio di pasta di vaniglia
- 1 pizzico di cannella
- 1 goccio di grappa

Ingredienti per il ripieno all’albicocca:
- confettura di albicocca

Preparazione:
Per la sfoglia: in una ciotola, mettiamo la farina e lo zucchero. In un’altra ciotola, mettiamo il latte tiepido, l’olio di semi, l’acqua tiepida, la grappa, l’uovo intero ed un pizzico di sale e mescoliamo. Uniamo i liquidi alle polveri ed impastiamo fino a creare un panetto liscio. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per 30 minuti in frigorifero.

Per il ripieno: frulliamo i semi di papavero con il macinino del caffè, fino a polverizzarli. In un pentolino, scaldiamo l’acqua con lo zucchero, mescolando fino a far sciogliere lo zucchero. Uniamo i semi di papavero in polvere e mescoliamo. Uniamo il miele, la cannella, lo zucchero vanigliato, la pasta di vaniglia, la scorza grattugiata del limone e la grappa e mescoliamo il tutto sul fuoco per circa 10 minuti: deve asciugarsi.

Lasciamo raffreddare. In alternativa a questo ripieno, possiamo usare della semplice confettura di albicocche. Con la nonnapapera, stendiamo l’impasto sottile. Posizioniamo sulla sfoglia dei mucchietti di ripieno, oppure di confettura di albicocche, quindi ripieghiamo la sfoglia sul ripieno, facendo uscire l’aria. Ritagliamo i ravioli con la rotella e li posizioniamo su una teglia con carta forno. Copriamo e lasciamo riposare per mezz’ora in frigorifero. Friggiamo i ravioli in olio caldo e profondo fino a doratura: si formeranno delle bolle. Scoliamo su carta assorbente e serviamo con zucchero a velo.