Polpette di spada e melanzane al sugo
Ingredienti e procedimento della ricetta polpette di spada e melanzane al sugo preparata da Giusy Battaglia nella puntata di è sempre mezzogiorno del 1 maggio 2026.
Ingredienti:
- 2 fette di pesce spada
- 2 melanzane
- 300g di pane raffermo
- 70g di pecorino
- 2 uova
- latte
- aglio
- scorza di limone
- 20g di uvetta
- 20g di pinoli
- pangrattato
- menta
- olio evo
- sale e pepe
Ingredienti per friggere:
- 50g di farina “00”
- olio di semi
Ingredienti per il sugo:
- salsa di pomodoro
Preparazione:
Per le polpette: peliamo le melanzane e le tagliamo a dadini piccoli. Facciamo lo stesso con il pesce spada: togliamo la pelle e lo tagliamo a dadini. In padella, scaldiamo un generoso filo d’olio con uno spicchio d’aglio e mettiamo a cuocere pesce spada e melanzane insieme, a fiamma vivace: serviranno circa 10 minuti.
Trasferiamo il tutto in una ciotola ed aggiungiamo le uova intere, il pane raffermo ammollato con il latte e strizzato, il pecorino grattugiato, l’uvetta, i pinoli, menta tritata, scorza grattugiata di limone, sale e pepe. Impastiamo con le mani e, se serve, aggiungiamo del pangrattato.
Creiamo le polpettine e le lasciamo riposare in frigorifero. Dopo 1-2 ore, le passiamo nella farina e le friggiamo in olio caldo e profondo fino a doratura. Nel frattempo, prepariamo un sugo di pomodoro. Uniamo le polpette e lasciamo insaporire sul fuoco per 5 minuti.
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