Ciambella romagnola di zia Cri
Ingredienti e procedimento della ricetta ciambella romagnola preparata dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno del 17 aprile 2026.
Ingredienti per l’impasto:
- 500g di farina “00”
- 1 bustina di lievito per dolci
- 160g di burro
- 160g di zucchero
- 3 uova
- scorza di 1 limone
- 150ml di latte
Ingredienti per farcire:
- confettura di fragole
Ingredienti per la crema al cioccolato:
- 230ml di latte
- 80g di zucchero
- 20g di amido di mais
- 20g di cacao
- 70g cioccolato fondente
Ingredienti per decorare:
- granella di zucchero
Preparazione:
Per la crema: in una pentola, scaldiamo il latte. In una ciotola, mescoliamo amido, cacao amaro e zucchero semolato. Stemperiamo le polveri con un po’ di latte caldo, quindi riportiamo sul fuoco, insieme al latte rimasto e, mescolando, portiamo a bollore. Appena bolle, spegniamo ed uniamo il cioccolato fondente tritato, mescolando fino a scioglierlo. Lasciamo raffreddare.
Per la ciambella: disponiamo sul tagliere la farina a fontana ed inseriamo al centro lo zucchero, il lievito per dolci e le uova; iniziamo ad amalgamare con le mani, quindi aggiungiamo il burro a temperatura ambiente, la scorza grattugiata di un limone e lavoriamo, sempre con le mani. Aggiungiamo anche il latte, pian piano, ed impastiamo bene.
Continuiamo ad impastare fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo, quasi cremoso. Con l’aiuto di due spatole/tarocco, sulla teglia con carta forno, formiamo due filoni. Con la mano, creiamo un incavo al centro di ogni filone. Li riempiamo con la confettura di fragole, oppure con la crema al cioccolato. Richiudiamo l’impasto sul ripieno di confettura o crema. Spolveriamo con granella di zucchero e informiamo a 180° C per 30 minuti.
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