Cordon bleu di Daniele Persegani
Ingredienti e procedimento della ricetta cordon bleu preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 28 settembre 2026.
Ingredienti:
- 4 fette di fesa di maiale
- 4 fette di prosciutto cotto
- 4 fette di fontina
- 350g di funghi champignon
- 3 uova
- farina
- pangrattato
- prezzemolo
- aglio
- olio di semi
- olio evo
- sale e pepe
Ingredienti per il contorno:
- patatine fritte
Preparazione:
Con anticipo, affettiamo i funghi freschi e li facciamo cuocere in padella, a fiamma alta, con olio, aglio e prezzemolo tritato. Battiamo le fette di maiale, in modo da assottigliarle (oppure, usiamo un petto di pollo o del vitello). Inseriamo tra due fette il prosciutto affettato, le fette di formaggio ed un po’ di funghi (possiamo evitarli). Pressiamo bene ai bordi delle due fette di carne.
Passiamo i cordon bleu nella farina, premendo sempre i bordi, quindi nelle uova sbattute con formaggio grattugiato e prezzemolo tritato e infine nel pangrattato, pressando per bene. Immergiamo i cordon bleu in olio caldo (non più di 180° C) e profondo e lasciamo friggere fino a doratura. Possiamo friggerli in anticipo e mantenerli caldi, mettendo in forno socchiuso a 85° C.
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