Busiate alla trapanese
Ingredienti e procedimento della ricetta busiate alla trapanese preparata da Fabio Potenzano nella puntata di è sempre mezzogiorno del 5 maggio 2026.
Ingredienti:
- 360g di busiate
Ingredienti per il pesto trapanese:
- 600g di pomodori
- 100g di mandorle
- 1 spicchio d’aglio rosso
- 1 cucchiaio di pecorino
- 1 mazzetto di basilico
- olio evo
- sale e pepe
Ingredienti per completare:
- 2 zucchine verdi
- 1l di olio di semi
- 30g di semola
- olio evo
Preparazione:
Per il pesto: con largo anticipo, incidiamo la buccia dei pomodori, quindi li sbollentiamo per pochi secondi. Li spelliamo e li priviamo dei semi. Al mortaio, o nel mixer, tritiamo (o pestiamo) l’aglio insieme al sale e le mandorle. Uniamo la polpa di pomodoro, il basilico fresco e pestiamo o tritiamo ancora. Aggiungiamo il pecorino grattugiato, l’olio a filo, pestando ancora fino ad ottenere una crema setosa. Per completare, tagliamo le zucchine a rondelle e le friggiamo in olio fino a doratura. Scoliamo la pasta in una ciotola, uniamo il pesto e mescoliamo. Serviamo con sopra le zucchine.
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