Spiedini messicani di Daniele Persegani
Ingredienti e procedimento della ricetta spiedini messicani preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 28 maggio 2026.
Ingredienti:
- 400g di petto di pollo
- 3 fettine di manzo sottili
- 300g di macinato di manzo
- 300g di pancetta fresca in un solo pezzo
- 1 peperone rosso
- 1 cipolla rossa
- 1 spicchio di aglio
- 100g di bacon
- 2 cucchiai di salsa piccante
- 1 ciotolina di prezzemolo tritato
- 1 lime
- pangrattato
- olio evo
- sale e pepe
Ingredienti per servire:
- insalata misticanza
- qualche foglia di acetosella
Preparazione:
Tagliamo il pollo a cubotti, lo mettiamo in una ciotola e lo condiamo con succo e scorza grattugiata del lime e dell’olio. Lasciamo marinare per una notte in frigorifero. In un’altra ciotola, mettiamo il macinato di manzo, la cipolla cruda tritata, salsa piccante, aglio schiacciato, prezzemolo tritato, bacon crudo tritato al coltello ed impastiamo.
Battiamo le fettine di manzo e distribuiamo sopra il composto di macinato di manzo, quindi arrotoliamo, creando degli involtini. Li avvolgiamo nella pellicola, stretti, e li mettiamo in freezer per mezz’ora. Una volta ben freddi, li tagliamo a fette spesse 5 cm ed eliminiamo la pellicola.
Montiamo gli spiedini: inseriamo nello stecco una falda di peperone rosso, un pezzo di pollo marinato, una falda di cipolla, un pezzo di involtino, peperone, pezzo di pancetta, falda di cipolla, ancora pollo e chiudiamo con il peperone. Condiamo gli spiedini con olio e spolveriamo con pangrattato. Cuociamo gli spiedini sulla griglia, a fiamma dolce.
Commenti
Posta un commento