Cotoletta XXL di Andrea Mainardi
Ingredienti e procedimento della ricetta cotoletta XXL preparata da Andrea Mainardi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 22 ottobre 2025.
Ingredienti:
- 14 fettine di pollo
- 3 uova
- 30g di formaggio grattugiato
- 150g di cracker
- 150g di grissini
- 30ml di olio di semi
- 400g di mozzarella
- 500g di finferli
- 50g di burro
- 2 spicchi d’aglio
- prezzemolo
- sale e pene
Preparazione:
Su una teglia foderata con un foglio di carta forno disponiamo le fettine di pollo (sottili), sovrapponendole leggermente, in modo da creare una maxi fetta di pollo. Sbattiamo le uova con il formaggio grattugiato. Spennelliamo la superficie del pollo con l’uovo ed il formaggio. Distribuiamo sopra cracker e grissini tritati con nel mixer e premiamo leggermente.
A questo punto, copriamo con la carta forno, mettiamo un’altra teglia e capovolgiamo. Spennelliamo con l’uovo anche l’altro lato e la paniamo con i grissini. Cuociamo in forno (o friggitrice ad aria) caldo e ventilato a 200° C per 20 minuti. All’uscita dal forno, distribuiamo sulla superficie la mozzarella tritata e la rimettiamo nel forno caldo fino a farla sciogliere.
Per il contorno: in padella scaldiamo una noce di burro con gli spicchi d’aglio. Mettiamo a rosolare i funghi finferli e spolveriamo con del prezzemolo tritato.
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