Pasta alla zozzona di Andrea Mainardi
Ingredienti e procedimento della ricetta pasta alla zozzona preparata da Andrea Mainardi nella puntata di è sempre mezzogiorno dell’11 maggio 2026.
Ingredienti:
- 300g di maccheroni
- 300g di pomodori pelati
- 200g di guanciale
- 2 salsicce
- 4 tuorli
- 1 scalogno
- 200g di pecorino romano
- burro
- sale e pepe
Preparazione:
In padella, facciamo rosolare la salsiccia a tocchetti insieme ad una noce di burro. Dopo pochi istanti, uniamo il guanciale a dadini e proseguiamo la cottura per circa 10 minuti: devono dorare. A questo punto, uniamo lo scalogno tritato, i pelati schiacciati e facciamo cuocere per circa 15 minuti. Nel frattempo, in una ciotola mescoliamo i tuorli insieme a tutto il pecorino grattugiato. Spegniamo ed uniamo subito la crema di pecorino e tuorli. Mescoliamo fino a far sciogliere il tutto.
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