Gratin di patate di Barbara De Nigris
Ingredienti e procedimento della ricetta gratin di patate preparata da Barbara De Nigris nella puntata di è sempre mezzogiorno del 22 aprile 2026.
Ingredienti:
- 1,5kg di patate
- 300g di cipolla
- 250g di pancetta lesa
- 30g di burro
- 300g di edamer
- 100ml di vino bianco
- 60ml di olio di semi
- 50g di formaggio grattugiato
- 200ml di panna fresca
- sale aromatizzato
Preparazione:
Affettiamo le cipolla sottilmente e le mettiamo a stufare in una padella con una noce di burro e la pancetta affettata e tritata al coltello (o salsiccia). Lasciamo cuocere per circa 10 minuti, dopo averla sfumata con il vino bianco. Peliamo le patate, le tagliamo a rondelle e le condiamo con sale aromatizzato alle erbe ed abbondante olio. Mescoliamo per bene con le mani.
Prendiamo una pirofila e creiamo un primo strato di patate. Distribuiamo sopra un po’ della cipolla con la pancetta, edamer a fette, quindi nuovamente patate, cipolla, formaggio e così via, a strati, fino ad esaurire gli ingredienti. Finiamo con uno strato di patate, quindi bucherelliamo un po’ con un coltello ed irroriamo il tutto con la panna.
Copriamo con carta forno e carta alluminio e lasciamo cuocere in forno caldo a 170° C per 40 minuti. Togliamo la carta d’alluminio e da forno e spolveriamo con il parmigiano grattugiato. Rimettiamo in forno caldo a 170° C per altri 20 minuti.
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