Clafoutis alle fragole di Daniele Persegani
Ingredienti e procedimento della ricetta clafoutis alle fragole preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 23 marzo 2026.
Ingredienti:
- 500g di fragole rabarbaro
- 200ml di latte
- 150g di farina “00”
- 150g di panna
- 130g di zucchero
- 4 uova
- 1 bacca di vaniglia
- scorza di 1 limone
- 1 noce di burro
Ingredienti per completare:
- 200g di cioccolato bianco
- 100g di panna fresca
- zucchero a velo
- menta
Preparazione:
Foderare una placca rettangolare con carta forno, ungerla di burro e disporre all’interno le fragole tagliate a metà, posizionando la parte tagliata rivolta verso il basso. Condire con il rabarbaro precedentemente spadellato con 30g di zucchero.
In una ciotola montare molto bene uova, zucchero, limone e vaniglia, unire la farina setacciata e infine la panna e il latte. Versare il composto ottenuto sulle fragole facendo attenzione che il composto si sparga in modo uniforme. Infornare a 170° C per 40 minuti.
In un pentolino sciogliere il cioccolato bianco con la panna e, una volta ottenuta una consistenza liscia, rimuovere dal fuoco e lasciare intiepidire. Rimuovere dal forno il clafoutis e disporlo su un piatto da portata. Decorare con fili di glassa al cioccolato e cospargere di zucchero a velo e foglie di menta fresca.
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