Mac & cheese di Daniele Persegani
Ingredienti e procedimento della ricetta mac & cheese preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 25 marzo 2026.
Ingredienti:
- 300g di gobbetti rigati
- 100g di formaggio grattugiato
- ½l di latte
- 40g di burro
- 30g di farina “00”
- 100g di cheddar
- 150g di casera
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- sale
Preparazione:
Prepariamo la besciamella: facciamo fondere il burro, quindi uniamo la farina e lasciamo rosolare qualche istante. Aggiungiamo il latte e, mescolando, portiamo a bollore, profumando il composto con aglio in polvere e paprika dolce. Una volta pronta, spegniamo, ed aggiungiamo il formaggio grattugiato, il casera ed il cheddar a pezzetti; mescoliamo fino a scioglierli.
Scoliamo la pasta (vanno bene anche i fusilli) e la mescoliamo alla besciamella ai formaggi. Versiamo il tutto in una pirofila, livelliamo e cospargiamo la superficie con il formaggio grattugiato ed una spolverata di paprika affumicata. Cuociamo in forno caldo, funzione grill, per 5 minuti: deve crearsi una crosticina.
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