Strozzapreti verdi al profumo di mare
Ingredienti e procedimento della ricetta strozzapreti verdi al profumo di mare preparata dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno del 7 maggio 2026.
Ingredienti per gli strozzapreti verdi:
- 250g di farina 0
- 100g di semola
- acqua
- 50g di purea di spinaci
Ingredienti per la salsa:
- 400g di cozze
- 500g di vongole
- 8 cannolicchi
- 200g di gamberetti
- 1 mazzo di asparagi
- 2 scalogni
- 2 spicchi d’aglio
- prezzemolo tritato
- ½ bicchiere di vino bianco
- olio evo
- sale e pepe
Preparazione:
Scaldiamo una padella con olio e spicchio d’aglio. Mettiamo le cozze, le vongole, i cannolicchi, sfumiamo con il vino bianco, copriamo ed aspettiamo che si aprano. Una volta aperti, aspettiamo 1 minuto e spegniamo. Li sgusciamo. In un’altra padella, facciamo soffriggere lo spicchio d’aglio e lo scalogno tritato con un generoso filo d’olio. Uniamo gli asparagi già puliti e tagliati a tocchetti.
Dopo circa 10 minuti, uniamo agli asparagi i gamberetti già puliti, i frutti di mare sgusciati e lasciamo cuocere il tutto per 5 minuti. All’occorrenza, aggiungiamo l’acqua delle cozze filtrata. Cuociamo gli strozzapreti in acqua bolle e salata insieme alle punte degli asparagi. Scoliamo e saltiamo la pasta con il condimento di mare.
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