Parmigiana di patate e zucchine di Daniele Persegani
Ingredienti e procedimento della ricetta parmigiana di patate e zucchine preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 8 maggio 2026.
Ingredienti:
- 3 patate
- 4 zucchine
- 750ml di salsa di pomodoro
- 500g di mozzarella
- 300g di formaggio grattugiato
- farina di riso
- pangrattato
- basilico
- olio per friggere
- sale e pepe
Preparazione:
Peliamo le patate e le tagliamo a rondelle, meglio se con una mandolina. Tagliamo le zucchine a rondelle, con il coltello, dello spessore di circa mezzo cm. Le friggiamo (zucchine e patate) in olio caldo e profondo fino a doratura. Scoliamo su carta assorbente.
Prendiamo una pirofila e spalmiamo sul fondo un po’ di salsa di pomodoro. Creiamo sopra uno strato di zucchine fritte e copriamo con altra salsa di pomodoro. Spolveriamo con il parmigiano grattugiato, basilico fresco, mozzarella a fette e copriamo con uno strato di patate fritte.
Ripetiamo gli strati: salsa di pomodoro, formaggio grattugiato, basilico, mozzarella, zucchine e così via. Una volta riempita la pirofila, finiamo con salsa di pomodoro, parmigiano grattugiato, pangrattato, un filo d’olio e cuociamo in forno caldo a 190° C per 30 minuti. Lasciamo intiepidire prima di servire.
Commenti
Posta un commento