Cannelloni porri e gorgonzola
Ingredienti e procedimento della ricetta cannelloni porri e gorgonzola preparata da Francesca Marsetti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 29 ottobre 2026.
Ingredienti:
- 16 cannelloni
- 5 porri
- 400g di gorgonzola piccante
- 600g di ricotta
- 200g di formaggio grattugiato
- sale e pepe
Ingredienti per ultimare:
- 100g di formaggio grattugiato
- 250g di noci
- 30g di zucchero
- sale
Ingredienti per la besciamella:
- 1l di latte
- 70g di burro
- 70g di farina 0
- 150g di gorgonzola dolce
- 5g di sale
- noce moscata
Preparazione:
Per le noci caramellate: in padella, facciamo sciogliere 30 g di zucchero, senza mescolare. Uniamo le noci sgusciate, un pizzico di sale e mescoliamo sul fuoco per qualche istante, fino a far caramellare le noci. Le posizioniamo su una teglia e le lasciamo raffreddare. In padella, facciamo stufare i porri affettati finemente con un filo d’olio, sale e pepe; se occorre, aggiungiamo poca acqua.
Per il ripieno: in una ciotola, mettiamo la ricotta, la noce moscata, il gorgonzola piccante a pezzetti, il parmigiano grattugiato e mescoliamo per bene.
Prepariamo la besciamella e, una volta pronta e ancora calda, uniamo il gorgonzola dolce e mescoliamo fino a farlo sciogliere. Farciamo i cannelloni secchi con il ripieno al gorgonzola. Coliamo un po’ di besciamella sul fondo della pirofila e disponiamo sopra i cannelloni farciti. Coliamo sopra abbondante besciamella, spolveriamo con parmigiano grattugiato e distribuiamo sopra i porri stufati e le noci caramellate. Cuociamo in forno caldo a 180° C per 25 minuti.
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