Pasta e fagioli veloce di Sonia Peronaci
Ingredienti e procedimento della ricetta pasta e fagioli veloce preparata da Sonia Peronaci nella puntata di è sempre mezzogiorno del 19 ottobre 2026.
Ingredienti:
- 250g di pasta mista
- 650g di borlotti lessi
- 100g di carote
- 100g di cipolla
- 100g di sedano
- 1l di brodo vegetale
- 1 spicchio d’aglio
- 15g di concentrato di pomodoro
- alloro, rosmarino, salvia
- olio evo
- sale e pepe
Ingredienti per completare:
- 100g di crosta di formaggio
Preparazione:
In un tegame, facciamo soffriggere il trito di sedano, carota e cipolla con un filo d’olio, una foglia d’alloro, il rametto di rosmarino e lo spicchio d’aglio. Aggiungiamo la crosta di parmigiano a pezzettini piccoli. Uniamo i fagioli precotti, il brodo, il concentrato di pomodoro e lasciamo bollire dolcemente per 30 minuti. Ne frulliamo una parte con il mixer ad immersione. Mettiamo a cuocere la pasta mista nella crema di fagioli, aggiungendo del brodo o acqua se occorre. Quando la pasta è cotta, serviamo.
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