Baccalà delle Feste di Salvatore Giugliano
Ingredienti e procedimento della ricetta baccalà delle Feste preparata da Salvatore Giugliano nella puntata di è sempre mezzogiorno del 17 dicembre 2024. Ingredienti: - 800g di baccalà Ingredienti per il baccalà in tempura: - 170g di farina “00” - 170g di farina di riso - 450ml di acqua gassata - 2 limoni - 100ml di olio evo - olio di semi di girasole - pepe Ingredienti per il baccalà al vapore: - 1 limone - timo - rosmarino Ingredienti per la salsa al cavolfiore: - 1 cavolfiore - 200ml di panna - 2 spicchi d’aglio - olio evo - peperoncino - rosmarino - sale Ingredienti per completare: - 1 scarola riccia - ½kg di papaccelle - 100g di olive verdi - 200ml di aceto - olio evo - sale