Cupolette di salmone di Fabio Potenzano
Ingredienti e procedimento della ricetta cupolette di salmone preparata da Fabio Potenzano nella puntata di è sempre mezzogiorno del 18 novembre 2025. Ingredienti per il salmone marinato: - 1kg di filello di salmone - 500g di sale grosso - 400 g di zucchero di canna - scorza di 1 arancia - scorza di 1 limone - scorza di 2 mandarini - aneto - 3 cucchiai di pepe rosa - 5 cucchiai di anice stellato Ingredienti per l’insalatina: - 1 mela verde - 3 coste di sedano - 1 finocchio - 2 lime - olio evo - sale e pepe Ingredienti per la salsa agli agrumi: - 300ml di succo d'agrumi - 20g di zucchero - 3g di sale fino - 15g di amido di mais Ingredienti per completare: - 4 fette di pan brioche - 1 ciuffo di insalata riccia - prezzemolo riccio - 100g di ribes rosso