Filetto di maiale bardato
Ingredienti e procedimento della ricetta filetto di maiale bardato preparata da Fabio Potenzano nella puntata di è sempre mezzogiorno del 26 gennaio 2024. Ingredienti: - 1 filetto di maiale - 10 fette di pancetta affumicata - 1 albume - 50g di burro chiarificato - 1 spicchio d’aglio - timo - rosmarino - 1 foglia di alloro - sale e pepe Ingredienti per le pere al nero d’Avola: - 2 pepe - 500ml di nero d’Avola - 500ml di acqua - 1 pezzetto di cannella - anice stellato - pepe in grani - bacche di ginepro - foglia di alloro - 1 cucchiaio di miele Ingredienti per il purè: - 300g di zucca - 300g di patate - rosmarino fresco - 100ml di latte - burro Ingredienti per completare: - un mazzo di bietolone - 1 spicchio d’aglio