Gran cous cous di David Fiordigiglio
Ingredienti e procedimento della ricetta gran cous cous preparata da David Fiordigiglio nella puntata di è sempre mezzogiorno del 27 settembre 2024. Ingredienti: - 200g di cous cous - 10g di sale - 1 bustina di zafferano Ingredienti per il condimento: - 100g di cozze - 100g di vongole - 10 ciuffi di calamari - 100g di luganega - 100g di sovracosce di pollo - 100g di piselli - 100g di peperoni rossi e gialli - 100g di carciofi Ingredienti per il brodo: - 300g di cicale di mare - 300g di sovracosce di pollo - 300g di cipolla - 200g di sedano - 100g di pancetta affumicata - 300g di peperone rosso - 100g di pomodori pelati - 6 spicchi d’aglio - ciuffo di basilico - 25g di sale grosso - 2 cucchiai di paprika - 2 bustine di zafferano - 3l di acqua frizzante Ingredienti per la salsa aioli: - 1 uovo - 210ml di olio di semi - 15ml di succo di limone - 6ml di aceto di bianco - 3g di sale - ½ spicchio d’aglio Ingredienti per l’olio affumicato: - 100g di olio di semi - 2 rami di rosmarino secchi