Papassini sardi di Michele Farru
Ingredienti e procedimento della ricetta papassini sardi preparata da Michele Farru nella puntata di è sempre mezzogiorno del 27 novembre 2025. Ingredienti per l’impasto: - 600g di semola rimacinala - 150g di strutto - 180g di zucchero - 10g di ammoniaca per dolci - 120g di mandorle - 10g di bicarbonato - 10g di semi di anice - 2 uova - 120g di uva passa - 1 arancia - 1 pizzico di sale - latte Ingredienti per la cappa dei papassini: - 4 albumi d’uovo - 1kg di zucchero a velo - codette di zucchero colorale Ingredienti per la salsa agli agrumi: - 200ml di panna fresca - 50g di zucchero a velo - 1 arancia - 1 limone - anice stellato