Scottadito alla milanese
Ingredienti e procedimento della ricetta scottadito alla milanese preparata da David Fiordigiglio nella puntata di è sempre mezzogiorno del 6 dicembre 2024. Ingredienti per le scottadito: - braciole di maiale - 200g di grissini - 200g di pangrattato - 200g di pane panko - 4 uova - 100g di farina tipo 0 - 500g di burro chiarificato Ingredienti per le patate al forno: - 1kg di patate novelle - 100g di burro - 100g di pancetta affumicata - 1 mazzo di rosmarino - 20g di sale Ingredienti per la maionese al prezzemolo: - 300g di prezzemolo - olio evo - 210ml di olio di semi - 1 uovo - 15ml di succo di limone - 6ml di aceto bianco - 10g di zucchero - 3g di sale Ingredienti per la maionese al pomodoro: - 50g di triplo concentrato di pomodoro - 210ml di olio di semi - 1 uovo - 15ml di succo di limone - 6ml di aceto bianco - 10g di zucchero - 3g di sale Ingredienti per la maionese al nero: - 50g di nero di seppia - 210ml di olio di semi - 1 uovo - 15ml di succo di limone - 6ml di aceto bianco - ...