Panzerotti di Fulvio Marino
Ingredienti e procedimento della ricetta panzerotti preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 5 febbraio 2021.
Ingredienti per l’impasto:
- 500g di farina di semola
- 500g di farina tipo 0
- 550ml di acqua
- 30g di zucchero
- 25g di sale
- 15g di lievito
- 50g di olio
Ingredienti per farcire:
- cotto, mozzarella e pomodoro
- mortadella e provolone
- cipolla e olive
Preparazione:
Impastare tutti gli ingredienti tranne il sale e l’olio, che verranno aggiunti dopo pochi minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Terminato l’impasto, lasciar lievitare a temperatura ambiente in una ciotola oleata per circa 1 ora e mezza. Dopodiché formare delle palline da 60g e lasciarle lievitare coperte da pellicola antiaderente per 30 minuti. A questo punto, stendere le palline di impasto, farcirle a piacere e chiuderle dando forma ai panzerotti. Friggere in olio a 180° C.
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