Passata e concentrato di pomodoro
Ingredienti e procedimento della ricetta Passata e concentrato di pomodoro preparata dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno del 22 settembre 2021.
Ingredienti:
- pomodori freschi
- olio
- basilico
Preparazione:
Sterilizziamo i vasetti, facendoli bollire, insieme ai coperchi nuovi, immersi in acqua per circa 20 minuti. Laviamo i pomodori e li tagliamo a pezzi. Li mettiamo in un tegame con un filo d’olio e delle foglie di basilico. Lasciamo cuocere dai 15 ai 30 minuti. Una volta cotti i pomodori, li passiamo con il passaverdure, in modo da eliminare bucce e semi. Versiamo la passata di pomodoro all’interno delle bottiglie o barattoli scelti, lasciando 1 cm dal bordo.
Chiudiamo con i tappi ed inseriamo nuovamente i barattoli all’interno di una pentola alta, mettendo sul fondo e tra i barattoli dei canovacci. Copriamo d’acqua e lasciamo bollire dolcemente per 20 minuti, dall’inizio del bollore. Spegniamo e lasciamo raffreddare immersi in acqua. Per il concentrato, spalmiamo la passata di pomodoro sulla placca del forno e facciamo asciugare in forno(meglio se socchiuso) a 140° C per 2-4 ore. Inseriamo nei barattoli e pastorizziamo come sopra.
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