Cotolette alla milanese

Ingredienti e procedimento della ricetta cotolette alla milanese.

Ingredienti e procedimento della ricetta cotolette alla milanese.

Ingredienti:
- 4 costolette di vitello con l’osso
- 200g di farina
- 4 uova
- 200g di pangrattato
- 2 limoni
- 100g di burro
- sale

Preparazione:
Con un coltello raschiate l’osso delle costolette, eliminate le eventuali parti grasse, appiattitele con un batticarne, salatele e passatele prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato. In una padella sciogliete il burro, rosolate le costolette su entrambi i lati fino alla doratura, sgocciolatele, asciugatele sulla carta assorbente, salatele e servitele nel piatto da portata con i limoni tagliati a spicchi.