Pane sciocco di Fulvio Marino

Ingredienti e procedimento della ricetta pane sciocco preparata da Fulvio Marino a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta pane sciocco preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 11 ottobre 2023.

Ingredienti:
- 500g di farina tipo 2
- 300ml di acqua
- 4g di lievito di birra
- 2g di sale

Preparazione:
In una ciotola, mettiamo la farina di tipo 2, gran parte dell’acqua e mescoliamo. Aspettiamo qualche minuto, quindi uniamo il lievito di birra fresco sbriciolato e quasi tutta l’acqua rimasta. Mescoliamo, aggiungiamo il sale, l’acqua rimasta e lavoriamo per qualche minuto. Copriamo e lasciamo lievitare per 1 ora a temperatura ambiente. Diamo qualche piega all’impasto e lasciamo riposare ancora 8 ore in frigorifero.

Capovolgiamo l’impasto lievitato sul piano infarinato, allarghiamo con le mani e lo arrotoliamo su se stesso, formando un filone. Inseriamo all’interno di un cestino da pane ben infarinato. Copriamo e lasciamo riposare per 3 ore a temperatura ambiente. Capovolgiamo la forma sulla teglia infarinata e cuociamo in forno caldo e statico a 240° C per 50 minuti.