Tagliatella con zucca e speck
Ingredienti e procedimento della ricetta tagliatella con zucca e speck preparata da Barbara De Nigris nella puntata di è sempre mezzogiorno del 31 ottobre 2023.
Ingredienti:
- 250g di tagliatelle
- 1 zucca delica
- 160g di speck
- 40g di burro
- 200g di formaggi misti
- 2 rametti di rosmarino
- 1 spicchio d’aglio
- 150ml di latte
- 50ml di olio evo
- erba cipollina
- noce moscata
- sale e pepe
Preparazione:
Scaviamo la polpa della zucca ancora cruda e la lasciamo all’interno della zucca stessa. La condiamo con sale, olio e pepe, mettiamo all’interno anche i formaggi a dadini, rosmarino ed uno spicchio d’aglio. Chiudiamo l’intera zucca in un cartoccio di carta alluminio e facciamo cuocere in forno caldo e statico a 160° C per 90 minuti. Quando la zucca è cotta, la scaviamo con un cucchiaio e raccogliamo tutta la polpa con i condimenti in un mixer. Aggiungiamo il latte e frulliamo fino ad ottenere una crema. Scoliamo le tagliatelle e le saltiamo con la crema di zucca. Serviamo con sopra lo speck reso croccante in padella con una noce di burro.
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