Avocado toast di Daniele Persegani
Ingredienti e procedimento della ricetta avocado toast preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 26 novembre 2024.
Ingredienti:
- 4 fette di pane
- 200g di salmone affumicato
- 2 avocado
- 4 uova
- 1 limone
- 50g di burro
- ½ cipolla rossa
- 1 cucchiaio di salsa piccante
Ingredienti per la salsa:
- 100g di maionese
- 50g di yogurt greco
- 50g di cetriolini sott’aceto
- prezzemolo
- erba cipollina
- olio evo
- sale e pepe
Preparazione:
Ricaviamo la polpa dell’avocado, quindi la mettiamo in una ciotola e la schiacciamo con una forchetta. Aggiungiamo la cipolla rossa tritata finemente, un po’ di salsa piccante, olio, sale, pepe e un po’ di succo di limone. Mescoliamo per bene. Facciamo abbrustolire le fette di pane sulla griglia con un filo d’olio. In una padella ben calda, con una noce di burro o un filo d’olio, mettiamo a cuocere le uova sgusciate, con sale e pepe.
Per la salsa: nel mixer, frulliamo i cetriolini sott’aceto. Li trasferiamo in una ciotola ed uniamo la maionese, lo yogurt greco, trito di erba cipollina e prezzemolo, olio sale e pepe. Mescoliamo per bene. Prendiamo una fetta di pane e spalmiamo sopra abbondante crema di avocado. Adagiamo sopra delle striscioline di salmone affumicato e le uova cotte. Finiamo con la salsa allo yogurt.
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