Gnocchi in Paradiso di Andrea Mainardi
Ingredienti e procedimento della ricetta gnocchi in Paradiso preparata da Andrea Mainardi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 22 novembre 2024.
Ingredienti per gli gnocchi:
- 1kg di patate lesse
- 300g di farina “00”
- 1 uovo
- 150g di gorgonzola
- 50g di burro
- noce moscata
- sale e pepe
Ingredienti per il condimento:
- 300g di pomodori pelati
- 300g di gorgonzola
- 100g di formaggio a scaglie
- 50g di burro
- 1 porro
- peperoncino fresco
- basilico fritto
Preparazione:
Per gli gnocchi: schiacciamo le patate e, una volta tiepide, uniamo la farina, l’uovo intero, una spolverata di noce moscata, sale, pepe ed impastiamo fino a creare un impasto omogeneo e compatto. Prendiamo una noce di impasto, lo appiattiamo sulla mano infarinata, quindi posizioniamo al centro un pezzetto di gorgonzola e richiudiamo l’impasto sul formaggio, creando delle palline lisce. Li cuociamo in acqua bollente e salata per 8-10 minuti.
Per il condimento: in un tegame, mettiamo ad appassire il porro affettato con una noce di burro. Uniamo il pomodoro e lasciamo cuocere il tempo necessario. Quando la salsa è pronta, uniamo ben 300g di gorgonzola e lo lasciamo fondere. Aggiungiamo del peperoncino fresco a piacere. Scoliamo gli gnocchi e li saltiamo con in padella con del burro fuso: deve crearsi una crosticina dorata. Infine, li saltiamo insieme al sugo di pomodoro e gorgonzola. Serviamo con scaglie di parmigiano.
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