Lattuga BBQ dei gemelli Billi
Ingredienti e procedimento della ricetta lattuga BBQ preparata dai gemelli Billi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 8 novembre 2024.
Ingredienti:
- 4 cespi di lattuga
Ingredienti per la lattuga filante:
- 100g di roquefort
- 50g di noci
- 100ml di miele
- limo
Ingredienti per lattuga alle spezie:
- 1 zucchina
- 1 peperone
- 1 carota
- 1 limone
- cumino
- paprika affumicata
- prezzemolo tritato
- olio evo
- sale e pepe
Ingredienti per l’insalata di ceci e zucca:
- 400g di ceci
- 200g di zucca
- 1 cipolla
- succo di un limone
- rosmarino tritato
- rucola
- paprika dolce
- semi di cumino
Preparazione:
Per il primo ripieno: in una ciotola, mettiamo il formaggio roquefort, il miele, il timo fresco e le noci sbriciolate e lavoriamo fino a rendere il tutto omogeneo.
Per il secondo ripieno: mettiamo in una ciotola zucchina, peperone e carota a dadini piccolissimi e le condiamo con paprika, cumino in polvere, prezzemolo tritato, succo di limone, olio, sale e pepe. Mescoliamo e lasciamo riposare per circa 30 minuti in frigorifero. Tagliamo i cespi di lattuga a metà e, dopo averli lavati ed asciugati, inseriamo il ripieno tra le foglie. Mettiamo le lattughe ben farcite a cuocere su una griglia ben calda, partendo dal lato tagliato e farcito: bastano pochi minuti per lato.
Per l’insalata di contorno, facciamo rosolare la cipolla tritata con un filo d’olio. Uniamo i ceci precotti, la zucca a dadini già cotta, il cumino, il succo di limone e la paprika. Lasciamo cuocere per qualche minuto. Serviamo aggiungendo, infine, prezzemolo tritato e rucola.
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