Pappardelle salsiccia e cavolo nero

Ingredienti e procedimento della ricetta pappardelle salsiccia e cavolo nero preparata da Federico Fusca a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta pappardelle salsiccia e cavolo nero preparata da Federico Fusca nella puntata di è sempre mezzogiorno del 20 novembre 2024.

Ingredienti:
- 400g di pappardelle
- 250g di pecorino
- 4 salsicce
- 1 mazzo di cavolo nero
- sale e pepe
- olio evo

Preparazione:
Sbudelliamo la salsiccia e la mettiamo a rosolare in padella con un filo d’olio, sbriciolandola finemente. Priviamo le foglie del cavolo nero della parte centrale, quella più dura. Le disponiamo su una teglia con carta forno e le condiamo con olio, sale e pepe. Le cuociamo in forno caldo a 180° per 30 minuti: devono diventare croccanti. In una ciotola, mettiamo tutto il pecorino grattugiato con del pepe macinato. Aggiungiamo dell’acqua di cottura della pasta e mescoliamo fino ad ottenere un composto denso. Scoliamo le pappardelle e le saltiamo qualche istante con la salsiccia rosolata. Spegniamo il fuoco ed uniamo la crema di pecorino e, se occorre, dell’acqua di cottura. Serviamo con sopra il cavolo nero croccante.