Patate ripiene di Ivano Ricchebono

Ingredienti e procedimento della ricetta patate ripiene preparata da Ivano Ricchebono a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta patate ripiene preparata da Ivano Ricchebono nella puntata di è sempre mezzogiorno del 12 novembre 2024.

Ingredienti:
- 6 patate
- 500g di salsiccia
- 300g di funghi porcini
- 200g di burro
- 200g di panna fresca
- ½ bicchiere di salsa di soia
- 2 porri
- 1 spicchio d’aglio
- 250ml di brodo vegetale
- 100g di toma piemontese stagionata
- olio evo
- sale e pepe
- erbe da guarnizione

Preparazione:
Per la crema: in una padella, facciamo stufare il porro affettato con uno spicchio d’aglio, un filo d’olio ed una noce di burro. Aggiungiamo del brodo o dell’acqua se occorre. In un pentolino, nel frattempo, portiamo a bollore la panna. Mettiamo nel bicchiere del mixer due patate lesse, i porri stufati, la panna bollente e la salsa di soia. Frulliamo con il mixer ad immersione.

In una padella, mettiamo a rosolare i funghi freschi affettati con olio, noce di burro ed aglio: teniamo la fiamma alta. In un’altra padella, facciamo rosolare la salsiccia sgranata con un filo d’olio. Quando funghi e salsiccia sono ben rosolati, li uniamo. Tagliamo il cappello delle patate lessate con la buccia, quindi le scaviamo della polpa. Farciamo le stesse con un cucchiaio di crema di patate e porri, la salsiccia rosolata ed i funghi spadellati. Schiacciamo sopra la polpa della patate e finiamo con pezzetti di toma piemontese. Mettiamo in forno caldo a 200° C per 5 minuti.