Stelle di Natale di Alessandra Spisni
Ingredienti e procedimento della ricetta stelle di Natale preparata da Alessandra Spisni nella puntata di è sempre mezzogiorno del 18 novembre 2024.
Ingredienti per la sfoglia:
- 400g di farina “00”
- 4 uova
Ingredienti per il ripieno:
- 500g di verza
- 50g di burro
- 100g di mortadella
- 100g di formaggio grattugiato
- 1 uovo
- noce moscata
- sale grosso
Ingredienti per condire:
- 150g di prosciutto
- 200g di zucca
- olio evo
- sale e pepe
Preparazione:
Prepariamo la sfoglia impastando la farina con le uova. Ottenuto un panetto omogeneo, lo avvolgiamo nella pellicola e lo lasciamo riposare per almeno mezz’ora. Tiriamo la sfoglia sottile.
Per il ripieno: sbollentiamo le foglie di verza per qualche istante, la scoliamo e la ripassiamo in padella con burro, sale e pepe. La trasferiamo in una ciotola e, una volta fredda, uniamo la mortadella tritata, una spolverata di noce moscata, un uovo intero ed il parmigiano grattugiato. Mescoliamo per bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciamo riposare in frigorifero. Sulla sfoglia, disponiamo delle nocine di ripieno. Ripieghiamo la sfoglia sul ripieno, facendo uscire l’aria. Con lo stampino apposito, ritagliamo le stelle. Le cuociamo in acqua bollente e salata per pochi istanti.
Per il condimento: facciamo rosolare in padella la zucca a dadini piccolissimi con olio, sale e pepe. Scoliamo le stelle di pasta e le saltiamo con la zucca, unendo anche il prosciutto tagliato sottile.
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