Torta alle mandorle di Daniele Persegani
Ingredienti e procedimento della ricetta torta alle mandorle preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 6 novembre 2024.
Ingredienti per l’impasto:
- 170g di zucchero
- 100g di polvere di mandorle
- 4 uova
- 1 bustina di zafferano
- 170g di burro morbido
- 80g di farina “00”
- 80g di fecola
- 1 bustina di lievito per dolci
- sale
Ingredienti per decorare:
- zucchero a velo
- mandorle
Preparazione:
Facciamo fondere il burro ed uniamo lo zafferano in polvere. In un frullatore capiente, mettiamo lo zucchero semolato e frulliamo, in modo da raffinarlo. Uniamo le mandorle e frulliamo fino a polverizzarle. Aggiungiamo le uova intere, la farina, la fecola, il lievito per dolci, una presa di sale e frulliamo fino a rendere l’impasto omogeneo. Infine, uniamo il burro fuso allo zafferano e frulliamo ancora pochi istanti. Imburriamo una tortiera da 24cm di diametro e versiamo all’interno l’impasto. Lo livelliamo, spargiamo in superficie delle lamelle di mandorle e cuociamo in forno caldo e statico a 180° C per circa 35 minuti.
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