Insalata russa alla piemontese
Ingredienti e procedimento della ricetta insalata russa alla piemontese preparata da Barbara Agosti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 21 novembre 2025.
Ingredienti:
- 6 fogli di pasta fillo
- 500g di patate
- 250g di carote
- 200g di piselli
- 180g di tonno
- 250g di giardiniera
Ingredienti per la maionese:
- 3 uova
- 380ml di olio di girasole
- 30ml di aceto
- sale
Ingredienti per guarnire:
- 4 uova sode
- 10 cetriolini
Preparazione:
Per i cestini: spennelliamo con l’olio 3 quadrati di pasta fillo, che sovrapponiamo e posizioniamo sopra dei pirottini capovolti, dando la forma di cestini. Li cuociamo in forno caldo a 180° C per 8 minuti.
Per la maionese: nel bicchiere del mixer, mettiamo 2 tuorli ed 1 uovo intero, tutto l’olio di semi, l’aceto bianco e del sale. Con il mixer ad immersione, cominciamo a frullare partendo dalla parte bassa e, pian piano, sollevandolo in obliquo. In una ciotola, mettiamo le patate lesse schiacciate, la giardiniera tritata grossolanamente, le carote a dadini piccoli (già bollite, ma croccanti), i piselli lessati ed il tonno sott’olio ben scolato. Mescoliamo il tutto per bene. Aggiungiamo anche la maionese e mescoliamo ancora. Lasciamo riposare in frigorifero per almeno 1 ora e la serviamo all’interno dei pirottini di fillo.
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