Rotolo verde salmone e robiola
Ingredienti e procedimento della ricetta rotolo verde salmone e robiola preparata da Barbara Agosti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 28 novembre 2025.
Ingredienti:
- 5 uova
- 100g di rucola
- 30g di spinaci lessati
- 500g di robiola
- 350g di salmone
- 1 arancia
- erba cipollina
- olio
- sale e pepe
Preparazione:
Con il mixer ad immersione, frulliamo rucola e spinaci lessi con un goccino d’acqua se serve. In una ciotola, sbattiamo le uova intere, aggiungendo anche spinaci e rucola frullati insieme. Aggiustiamo di sale e pepe. Versiamo il composto su una placca da forno foderata con carta forno, lo livelliamo e cuociamo in forno caldo a 170° C per 15 minuti: non deve cuocere troppo.
Sulla frittata ormai fredda, spalmiamo della robiola, quindi disponiamo sopra il salmone affumicato a fette (meglio se abbattuto) e finiamo con erba cipollina o aneto tritati. Arrotoliamo la frittata sul ripieno, ben stretta. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare in frigorifero. Una volta ben freddo, lo serviamo a fette con della scorza grattugiata d’arancia.
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