Involtini di competizione di Andrea Mainardi

Ingredienti e procedimento della ricetta involtini di competizione preparata da Andrea Mainardi a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta involtini di competizione preparata da Andrea Mainardi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 9 febbraio 2026.

Ingredienti:
- 2 cespi di radicchio rosso
- 150g di pancetta a fette
- 150g di noci tritate
- 100ml di panna fresca
- 2 tomini
- succo di ½ limone
- formaggio grattugiato
- farina di mais
- prezzemolo
- ghiaccio
- olio evo
- sale

Preparazione:
Ricaviamo le foglie di radicchio, le più grandi, quindi le scottiamo in acqua salata per pochi istanti, in modo da ammorbidirle. Le scoliamo in acqua e ghiaccio. Disponiamo le fette di pancetta sul piano e posizioniamo sopra le foglie di radicchio scottate. Sopra, un pezzo di tomino, noci sbriciolate e formaggio grattugiato. Arrotoliamo il tutto sul tomino, creando degli involtini, che disponiamo all’interno di una pirofila. Spolveriamo con formaggio grattugiato e farina di polenta e cuociamo in forno caldo a 200° C per 5 minuti.

Per la salsa: mescoliamo la panna semi montata con il succo di limone ed una presa di sale.