Pennette alla Orietta Berti
Ingredienti e procedimento della ricetta pennette alla Orietta Berti preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 24 febbraio 2026.
Ingredienti:
- 350g di pennette rigate
- 200g di macinalo di manzo
- 200g di salsiccia
- 100g di piselli
- 100g di mascarpone
- 100g di formaggio grattugiato
- 1 bicchiere di Lambrusco
- 50g di triplo concentrato di pomodoro
- 1 scalogno
- 1 spicchio d’aglio
- 2 peperoncini
- salvia
- olio evo
- sale e pepe
Preparazione:
In un tegame, scaldiamo un generoso filo d’olio e mettiamo a soffriggere un trito di scalogno, aglio e peperoncino fresco. Uniamo la salsiccia sgranata, la salvia fresca tritata e lasciamo insaporire. Uniamo il macinato di manzo e lo lasciamo rosolare per bene. Sfumiamo con il vino rosso e, una volta evaporato, aggiungiamo il concentrato di pomodoro e lasciamo cuocere qualche minuto. Uniamo anche i piselli sbollentati e completiamo la cottura del sugo: deve asciugarsi un po’. A fine cottura, aggiungiamo il mascarpone ed il formaggio grattugiato. Scoliamo la pasta e la saltiamo con il sugo, aggiungendo acqua di cottura se occorre.
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