Uova al curry di Barbara Agosti
Ingredienti e procedimento della ricetta uova al curry preparata da Barbara Agosti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 4 febbraio 2026.
Ingredienti:
- 6 uova sode
- 2 cipolle dorata
- 1 carota
- 30g di burro
- 20g di curry giallo
- 20 g di curry rosso
- 10g di cumino
- 10g di paprika dolce
- 10g di peperoncino
- 10g di coriandolo in polvere
- 1 pezzo di zenzero
- 200g di passata di pomodoro
- 300ml di latte di cocco
Ingredienti per accompagnare:
- 200g di riso basmati
Preparazione:
In una padella, facciamo stufare la cipolla affettata con un filo d’olio. In un tegame, facciamo tostare le spezie (curry, zenzero fresco a listarelle, cumino, paprika, peperoncino, coriandolo) con una generosa noce di burro. Uniamo le carote a dadini piccolissimi e lasciamo rosolare qualche minuto. Uniamo anche le cipolle stufate e lasciamo insaporire qualche istante. Aggiungiamo la passata di pomodoro e proseguiamo la cottura. A questo punto, uniamo il latte di cocco e lasciamo cuocere il tutto per 10 minuti. A questo punto, uniamo le uova sode tagliate a metà, per il lungo e lasciamo insaporire per qualche istante. Serviamo con del riso basmati o del pane.
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