Pizza maggiolina di Fulvio Marino
Ingredienti e procedimento della ricetta pizza maggiolina preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 1 maggio 2026.
Ingredienti per l’impasto:
- 500g di farina 0
- 5g di lievito fresco di birra
- 340ml di acqua
- 11g di sale
- 30ml di olio
- farina di mais fine per spolvero
Ingredienti per il condimento:
- prosciutto cotto
- asparagi
- mozzarella
- taleggio
- uovo
Preparazione:
In una ciotola, mettiamo la farina tipo 0, il lievito fresco sbriciolato, gran parte dell’acqua e mescoliamo con un cucchiaio. Ad impasto formato, inseriamo il sale, l’acqua rimasta ed impastiamo per qualche minuto. Aggiungiamo l’olio e lavoriamo fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.
Dividiamo l’impasto in due sfere lisce (otterremo due pizze). Le posizioniamo all’interno di un contenitore ermetico, copriamo e lasciamo lievitare per mezz’ora al caldo. Sul piano spolverato con farina di mais, stendiamo un panetto di impasto, creando un disco, che posizioniamo all’interno di una tortiera oliata del diametro di 28cm.
Distribuiamo sull’impasto la mozzarella per pizza tritata, il taleggio a pezzettoni, il cotto affettato, gli asparagi crudi a tocchetti ed apriamo al centro un uovo (crudo). Cuociamo in forno caldo e statico a 250° C per 12 minuti o fino a doratura. Serviamo con le punte degli asparagi crude, tagliamo a striscioline e condite con olio e sale.
Commenti
Posta un commento